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#新春悠享家#【洋葱牛肉年糕煲】
(2018-01-19 10:51:51)
标签：
炒年糕美食 |
分类： 家禽肉类 |
可能是到了这个年纪吧，只要休息在家，如果没有重要的事一般都不愿出门，在家做做家务刷刷手机看看书多好啊。虽然这样的年纪已不能随便想吃就吃想喝就喝，但还是喜欢呆在厨房里为家人制作几样喜爱的食物。今天做的是一道非常美味的炒年糕，用的是宁波水磨年糕，其实跟我们广西的粉利口感差不多，外形也很像，都是用粘米制作，只是制作工艺不同，水磨年糕更Q弹一些，过年吃年糕寓意来年大吉大利。我一直都爱这样口感的食物，而且食用方便，所以冰箱常经常备有。有时累的时候，就会做这么一盘简单的炒年糕，有肉有蔬菜也有主食，偶尔简单吃一餐也挺好的。
用料：牛肉120g、条状年糕250g、洋葱半个、红椒1/4个、黄椒1/4个、大蒜2瓣、姜1小块、小葱1棵、柱候酱15g（没有可不放）、蚝油5ml、生抽5ml、料酒10m、油15ml、
做法：
1、洋葱切成条，红黄甜椒分别切菱形小块，大蒜切半、姜切片，小葱切碎；
2、牛肉洗净切成薄片，放入碗中加生抽、料酒、水淀粉、姜片抓匀，再放少许油拌匀锁住水分；
3、锅中倒入适量清水烧开，放入年糕煮软，捞出备用；
4、锅中倒入油烧热，放入大蒜爆香黄，下牛肉煸炒变色，放洋葱、红黄甜椒块和煮软的年糕，加入柱候酱和蚝油翻炒均匀，加入少许清水煮1分钟，最后汤汁浓稠撒上葱花即可。（冬天可以移入砂锅中上桌吃，砂锅保温好一些，年糕口感更好。
煮妇心得：
**牛肉不宜久煮，年糕必须先用水煮软，再与牛肉同煮入味。焖煮年糕的时候要注意翻动一下，避免水干粘锅。
**牛肉炒之前要腌制一下口感才会嫩滑。年糕冷了口感会变硬，冬天可以把炒好的年糕放入煲仔中加热吃，就不会冷的那么快了。
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