以前我从不会把几种蔬菜混搭在一起炒，炒素菜都是单一的青菜。后来爱上做饭，偶尔会买多种不同的蔬菜，有时把拍菜剩余的边角料混搭炒起来，口感很丰富。今天这道混搭素炒，其实我也没有专门去买，家里刚好有马蹄和莲藕，在路边摊偶遇了茨菰，又没买青菜，才想到把它们搭配一起，没想到口感很好，爽脆清甜，别有一番滋味。

难易度:简单  耗时:15分钟。

用料:莲藕1小节，马蹄4个，茨菰4个，青红椒各半个.小葱2棵，姜1小块，大蒜1瓣，生抽5，盐少许

做法:

1.将莲藕、马蹄、茨菰洗净分别切成薄片，藕片和慈姑放入滚水中焯烫断生，捞出沥水；

2.青、红椒洗净切菱形片，小葱洗净切段，姜和大蒜切片；

3.锅中到入油烧热，下蒜片、姜片爆香，放入焯好的莲藕和茨菰煸炒，放入马蹄和青红椒片，加入生抽、盐调味，加入少许清水翻炒几下，最后加入葱段炒香即可。        

煮妇心得:

**茨菰的皮虽然也有一定的营养价值，但为了食用安全，还是去皮再吃更放心一些。茨菰富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。

**茨菰带有一点点苦味，焯水则可以减少一些。

**莲藕炒菜用嫩的部位口感好，炖汤用老的为宜。