加载中…【黑椒炒牛柳】滑嫩多汁的牛肉这样做
(2017-08-09 09:26:58)
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黑椒炒牛肉的做法黑胡椒牛肉美食快手下饭菜 |
分类： 家禽肉类 |
用料：牛肉200g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、姜片3g、大蒜2瓣、蚝油15ml、生抽5ml、盐少许、油15ml
做法：
1.牛肉洗净切成约5~6cm粗细的丝，红黄绿彩椒洗净切成细条，洋葱去皮切丝，大蒜切碎，
2.牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻；
3.炒锅放油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至变色，盛出备用；
4。锅中留底油，放入蒜末、洋葱爆香，接着放入彩椒翻炒断生，倒入炒好的牛柳，加入蚝油、生抽、黑胡椒碎和盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
要想炒出的牛肉滑嫩多汁，牛肉最好要选择嫩的部位，比如里脊肉，切得时候还要逆着纤维组织横切， 先切成稍微厚点的大片，在把肉片叠加起来慢慢切成丝，最后再用蛋清或淀粉上浆，最后放点油拌一下可锁住水分，炒的时候不能过火，这样做出来的牛肉就会嫩嫩的啦。
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