加载中…【戚风蛋糕】柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱体验报告2
(2015-10-19 00:44:41)
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美食戚风蛋糕制作柏翠烤箱烘焙西点 |
分类： 面包蛋糕 |
继续柏翠PE5386电烤箱的第二个体验报告。我想，很多烘焙爱好者最开始做的蛋糕都是从戚风开始的吧。记得我最早开始烘焙的蛋糕就是用微波炉做蛋糕，因为没有模具和烤箱，用的铝制饭盒放入微波炉的光波档来烘烤，第一次吃到自己做的蛋糕很兴奋，居然不敢相信自己也可以做出几乎如外卖一样柔然香甜的蛋糕来，从此就踏上了漫漫烘焙之路。
感觉戚风蛋糕很容易却也很难，容易是即使做失败了也是好吃的，难就难在不回缩，不缩腰，没有布丁层，口感细密，不开裂......总之想做出完美的戚风还是有很多技巧的。
用料：鸡蛋3个、细砂糖60g、低筋面粉50g、牛奶30ml、玉米油35g、玉米淀粉5g、
烘焙：柏翠PE5386电烤箱下层，上火160度、下火140度、烘烤约35分钟
做法：
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入10g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀；
3.筛入低筋面粉用手动蛋抽轻轻搅匀成细腻无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，打发至蛋白出现纹路，提起打蛋器出现直购的硬性发泡状态；
5.柏翠PE5386电烤箱设置上火160度、下火140度开始预热；
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再取1/2 蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，将蛋黄糊反倒回蛋白霜盆中快速翻拌均匀；
7.将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，拿起模具在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，抹平表面，送入烤箱中层，烘烤35分钟，最后用牙签插入中心无粘糊即可出炉，出炉后立即倒扣在网架上自然冷却脱模；
随心得：
装蛋白的容器必需干净无水无油。
可以用竹签检查蛋糕是否烘烤成熟，用竹签插入蛋糕中间底部，拔出竹签干净无蛋糕粘附物即可。
鸡蛋应选择新鲜的，不新鲜的蛋清如水状打发后的状态不好。
蛋白的打发一定要到位，硬性发泡就是提起打蛋头蛋白尖峰是直立的，如果是弯钩的则属于湿性发泡，做蛋卷是一般打发至湿性发泡就可以了。如果蛋白打发出现泡沫的棉絮状，就说明打发过度了，打发过度的蛋白霜很难和蛋黄糊拌匀，而烤好的蛋糕孔洞较大，口感也粗糙。
收到柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱用的双层纸箱包装，里面上下8个角都用了泡沫固定防止外界撞击。
打开第二层纸箱包装，黑色的箱体和银色的边框映入眼帘。
烤箱沉沉的很有分量。
黑色的箱体加银色的亚光面板，手感光滑，旋钮顺畅，高端大气上档次。
烤箱配备了烤盘、烤网、旋转考叉、烤盘烤网架，配件齐全。配件全部手感很好，质量绝对上乘。
38升黄金大容量，打造最均匀烧色。满足烘焙爱好者。
柏翠PE5386电子式烤箱采用三大核心技术系统。
内外双层壳体，能有效减少内腔的热量散失，节约能源。
左看右看，上看下看，就连背面的做工也这么讲究。
最喜欢这个把手，圆柱形的把手推拉很有手感，加上不锈钢拉丝的材质让烤箱更显品质
聚能文双层钢化玻璃门，更好的保温、防烫、表面急速冷却的效果。双层的玻璃门板非常厚实，我试了下，200度的高温烘烤时，手稍微触碰到门板玻璃也不会被烫着。
砖石纹背板，反射面积增大。让热量提高。
上下M字形的发热管，采用长寿命不锈钢电热管加热，加热快，功效高，省时间。加热面积增大了37%。建议刚开始用时，如果不习惯，烘烤时间可以设置得普通烤箱的短个5到10分钟，我试用了几次，跟普通烤箱比，确实快速了很多哦。
单独的炉灯控制，可以很好的查看里面食物烘烤的详细状态。并且炉灯会在一分钟内自动关闭，节省能源。烤箱升温很快，预热2、3分钟就达到。
最特别的地方就是这个控制旋钮，带数码管显示屏，显示烤箱温度和工作剩余时间，清楚明了，可以根据自己的需要调整烘烤温度，和上下管的加热方式。
当烤箱开始工作后，达到预热的温度后，就会开始倒计时，工作开始和结束都有蜂鸣声提示。
单独的转叉按键，让食物烘烤更均匀。
非常的精准和方便，真所谓电子式的精准，机械式的便捷啊。
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