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【蓝莓裸蛋糕】夏季小清新
(2015-08-21 07:17:54)
标签：
蓝莓蛋糕裸蛋糕戚风蛋糕做法奶油蛋糕烘焙 |
分类： 面包蛋糕 |
对于奶油控来说，即使在炎热的夏季，也还是阻挡不了各种吃奶油蛋糕的热情。
对于奶油蛋糕，我曾有着特殊的喜爱。
记得20年前还在读中专时，最爱吃学校隔壁穗柳饼屋的小天使蛋糕。
我跟同学两个人，隔三差五的光顾西饼屋，
那时的蛋糕种类并不多，读书三年，一种蛋糕吃三年竟然不厌烦，
将奶油蛋糕作为学生时代的晚餐是件多么享受的事情，
年少的心总是容易满足，小小一块奶油蛋糕便可打动我们的芳心，让我们变成忠实的吃货，
20多年过去，饼屋依然还在出售当年的那个小天使蛋糕，造型不变味道不变，真是难得。
每次碰到我都会驻足片刻，开心的往事随即浮现眼前。
直到现在，我还是喜欢奶油蛋糕，但是自己会做就买得少了。
今天这款很简单的裸蛋糕，原味戚风蛋糕抹点蓝莓奶油就行了，一个双层的吃到腻，过足嘴瘾啦，呵呵。
用料：鸡蛋4个、低粉80g、玉米油45ml、白糖60g、香草精2ml、牛奶60ml
蓝莓奶油霜：淡奶油250ml、蓝莓果酱30g、白糖10g、朗姆酒5ml、蓝莓适量
模具：6寸活底蛋糕模1个、4寸活底蛋糕模1个
烘焙：烤箱中下层
装饰：蓝莓、薄荷、糖粉
戚风蛋糕底制作：
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀；
3.筛入低筋面粉用蛋抽轻轻搅匀成细腻无颗粒的蛋黄糊，滴入香草精拌匀；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋白霜盆里快速翻拌均匀；
6.将蛋糕糊分别倒入6寸和4寸活底蛋糕模中，抹平表面，拿起模具在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入预热180度的烤箱中下层，烘烤约30分钟，用牙签插入中心无粘糊即可出炉，倒扣在网架上自然冷却脱模；
蛋糕组装：
1.将冷却后的6寸蛋糕和4寸蛋糕分别横切成三片，
2.淡奶油从冰箱取出加入白糖，隔着冰块用电动打蛋器打发出现轻微纹路；
3.加入蓝莓果酱和朗姆酒拌均匀即成蓝莓奶油馅，
4.在每片蛋糕上涂抹适量奶油，中间摆上适量蓝莓粒，覆盖另一片蛋糕，重复上述步骤即可。
煮妇心得：
如果有条件，用新鲜的蓝莓自己熬制果酱来做蛋糕味道会更好哦。
淡奶油要打发前一定要提前12个小时时间放入冰箱冷藏，只有冷藏透了才好打发，夏天还要隔着冰块水会更容易打发，否则这样炎热的天气是很难打发起来。
这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。
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