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榴莲班戟的做法榴莲港式甜品淡奶油杂谈 |
分类: 面包蛋糕 |
前两天逛超市闻到榴莲的诱人香味,一看成熟度刚好,于是买了一个回家。家人不喜欢也不抗拒,留给我独自享用。一下吃不完,做点什么好呢。我是那种很多食物很多味道都可以接受的人,对榴莲当然也不会排斥,感觉榴莲吃起来要比闻起来要香,尤其是冷冻过的榴莲,香味更是浓郁,口感香甜细软很像冰淇淋哈。
第一次做班戟,放的抹茶粉,颜色不够鲜亮,暗暗的比较难看。如果用少许色素代替可能就会漂亮很多,算了,自己吃的不讲究太多吧。
用料:牛奶120ml、鸡蛋液半个、低筋面粉40g、糖粉10g、黄油10ml、抹茶粉3g
榴莲馅: 雀巢淡奶油100ml、糖粉20g、榴莲果肉适量
做法:
1.低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用;
2.鸡蛋液加入糖粉,用手动打蛋器搅匀,倒入牛奶搅匀;
3.筛入低筋面粉和抹茶粉,用打蛋器搅匀成流动的稀薄面糊;
4.将面糊放入冰箱冷藏30分钟,拿出将面糊过筛一遍;
5.平底锅用小火加热,舀一大勺面糊(30ml)倒入锅中,迅速摊成圆饼状,煎至表面糊凝固,中间轻微鼓起,不用翻面,即可将圆饼扣出盘里,依次将剩余的面糊摊成圆饼;
6.从冰箱拿出淡奶油,加入如糖粉,用电动打蛋器搅打至出现花纹;
7.将班戟皮贴着平底锅煎的一面朝上铺平,在中间放上适量淡奶油,再放上一小块榴莲肉,再盖上少许淡奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可,做好后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。
煮妇心得:
榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好,以免弄得整个冰箱都是榴莲气味。
榴莲壳不要丢掉,可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤,淡淡的榴莲味道很鲜美哦。