这段时间气温开始炎热起来，推荐一个在夏季对于广大朋友来说是非常健康养生的好蔬菜。在夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起来反而没那么苦了，还有浓郁的豉香味，清爽开胃又下饭，别有风味。

说到苦瓜，其实我是很喜欢苦瓜的苦味的，天生不怕苦吧，平时我炒苦瓜从来不喜欢用盐腌制，相反我还要将苦瓜炒得脆生一些，刚刚熟就好，颜色绿绿的，还脆脆的，我就是喜欢它那种苦味和口感，呵呵，估计这样的苦瓜有很多人不能接受吧

用料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法：

1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

煮妇心得：

    炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟透一些也可以减少苦味。

   苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。