菌类的营养价值十分丰富，常吃可增强人体免疫力，已经成为我们膳食当中不可缺少的一部分。今天推荐给大家的是一道素食，蚝油跟鲜美的菌类搭配，味道鲜美、营养健康，崇尚素食主义的朋友不妨尝试一下。

用料：

鲜香菇8朵、口蘑8朵、五香豆干1片、豆腐泡3个、香葱2棵、蚝油15ml、生抽5ml、白糖5g、高汤少许、盐少许、油15ml

做法：

1.香菇和蘑菇洗净泥沙去蒂，每个蘑菇对半切成4块。豆腐泡切成两半，豆干切成菱形块，香葱切碎；

2.炒锅倒入少许油，油温5成热后放入1/2的葱花爆香，然后放入香菇块和口蘑块翻炒；

3.待双菇稍稍变软后放入豆腐泡和豆干，调入蚝油、生抽、白糖，加入高汤翻炒，待汤汁稍稍收干后，调入盐翻炒均匀，撒上剩余的葱花即可出锅。

煮妇心得：

**蚝油跟菌类搭配会使得菌类的味道更加鲜美。

**菌类的品种有很多，可以根据自己的喜好选择。

**新鲜的蘑菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将蘑菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让蘑菇转几圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。