秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效。在中国香港、台湾、及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

昨天在菜市无意中发现有秋葵卖，很好奇，赶紧下手。

边挑选边问价格，菜贩说平本卖了5元1斤，这个东西不好卖，很多人不知道是什么怎么吃。她连这个叫什么名字也忘记了，就问我，呵呵。

秋葵在这里很少见，我也是第一次买，没经验，有一半买得老老的，嚼不烂好难吃啊，丢掉了照片背景的那四根。

秋葵还是嫩的好吃，嫩的脆嫩多汁，滑溜没有老筋，就是外观上我还不懂判断老嫩，过后再学学吧。

用料：秋葵3个、内酯水豆腐1盒、大蒜1瓣、小葱1棵、香醋15ml、生抽15ml、辣椒油10ml、盐少许

做法：

1.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水，

2.将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎；

3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁；

4.水豆腐用勺子舀出放入碗中，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可。

煮妇心得：

秋葵最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，切薄片或丝会流失一些营养。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

秋葵的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。

秋葵的挑选方法：