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彩色汤圆做法汤圆元宵节澄面做汤圆美食 |
分类: 滋润汤水 |
做这个汤圆,我误把澄粉当糯米粉用了。
汤圆煮了几分钟仍未浮起,一个个就像小石子似的躺在锅底纹丝不动。
感觉不对劲,捞出一个咬了一口,哎呀!怎么硬帮帮的呀,都滚了三分钟心还是白白的没煮透吗?
糯米粉不该这么硬呀,外圈是一层透明的皮,再继续煮10分钟吧,如果还是硬硬的就倒掉。
仍不浮起,不过却没有白心了,老公尝了几个说还挺好吃的,有嚼头有韧性,把那小锅汤圆全吃了。
哈哈,澄面汤圆虽然没有糯米汤圆的软糯,但也别有一番瓷实的口感,且外形光滑色泽透亮,这个也不算太失败吧?嘎嘎!
用料:糯米粉120g、菠菜20g、紫甘蓝20g、胡萝卜20g、甜酒100g、糖桂花30ml
做法:
1.菠菜洗净摘成小段,放入食物搅拌机中,加入1汤匙清水搅打成汁,过滤出菠菜汁,依照用样方法,将紫甘蓝和胡萝卜分别榨汁过滤;
2.取30g糯米粉加入少许菠菜汁,边加边揉成柔软的绿色面团,再将紫甘蓝汁和胡萝卜汁用同样的方法制成紫色和橘色面团,最后将剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面团;
3.将四种颜色的面团分成大小均匀的小剂子,并揉搓成小圆子,汤锅倒入适量清水烧开,下小圆子煮至浮起,放入甜酒煮沸,关火后加入糖桂花即可。
煮妇心得:
糖桂花在超市有卖,在甜点里加入糖桂花味道会更香甜。
用这些蔬菜和面时,生面团的时候颜色是比较浅的,煮熟后就变得深一些了。
除了紫甘蓝胡萝卜,还可以用南瓜、紫薯、绿茶粉等这些具有天然色素的食物来做彩色圆子。