在众多菌类中，我有点点偏爱杏鲍菇。

先不说它的营养价值，单是它独特的口感就让人喜欢。

即使用最简单的酱油调味，杏鲍菇也会很好吃。

肉质肥厚，质地脆嫩，虽然是素炒，虽然没有放肉，却也是非常下饭的一道菜。

我发现这几年菜市里的新鲜菌类品种渐渐多了起来，

很多年前只看到有凤尾菌和金针菇卖，后来又多了鸡腿菇、茶树菇、香菇什么的，很多我也叫不出名字。

也许是人们对于菌类健康的认知，消费量逐渐增大，菌类的市场也热门起来了吧。

过年这几天大鱼大肉的吃多了坏胃口，来点素食清理调整一下肠胃是最好的。

用料：杏鲍菇300g、红葱头1个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒4个、、香菜1棵、香辣酱20g、生抽15ml 、料酒10ml

做法：

1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状，红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段；

2.锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用；

3.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香，倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻，最后撒入香菜炒匀即可。

煮妇心得：

做这道菜一定要将杏鲍菇中的水分煸出来，等全部蒸发后再下调味料，这样口感和口味才更好吃。

其实各种菌类的口感都很特别，也各有特色。如果你不喜欢杏鲍菇，可以换成其它的菌类，比如蘑菇和茶树菇。。。加了香辣酱调味都会很香的

杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃等功效。

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