用皮蛋煮粥味道非常鲜美，而且容易消化吸收，妈妈偶尔可以给孩子吃点皮蛋粥换换口味哦。

用料：白粥1碗、皮蛋1个、肉末50g、菜叶2片、小葱1棵、姜1片、芝麻油，盐少许

做法：

1. 皮蛋去壳切成碎丁，菜叶洗净切碎，小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻；

2. 将白粥倒入锅中用大火煮滚，加入肉末和皮蛋碎，用勺子轻轻搅拌均匀，熬煮5分钟，

3. 最后加入菜叶煮熟，加入盐和芝麻油搅匀，撒上葱花提味即可。

小叮咛：

    妈妈在购买皮蛋时，尽量到大型超市选择质量有保证的无铅皮蛋给孩子吃。皮蛋包含了蛋原有的营养成分，并在腌制的过程利用强碱的作用，使蛋白质及脂质分离，变得更易消化吸收，胆固醇也减少一些。在粥里加些青菜末，可以补充维生素及粗纤维，更适合孩子消化吸收。