这款蛋糕里面添加了咖啡液和咖啡酒，因此很适合在夏季作为下午茶的点心，口感湿润又不干燥，咖啡可以提神，在炎热的夏日午后为我们赶走瞌睡虫。

已有大半年没有动过我的烘焙工具。虽然孩子小，我也不是很热心很勤快的给她做这个那个点心吃，总觉得蛋糕这类点心含糖太高，吃多不好。本来我家孩子就不喜欢吃饭，再多吃蛋糕这类甜食，就更不想吃饭了，现在全家在为她的饮食苦恼，每餐都跟着屁股喂，大概一个小时，还只吃半碗饭，看她不好好吃饭的样子就让人气愤，唉，下个月给她去幼儿园可能会好点

这个蛋糕的蛋白用量比较大，蛋糕成品我觉得有点像发糕，比较湿润，像是没熟透，弹性也很好，蓬发也好。不过，我还是更喜欢那种口感稍微干一点的，口感嫩但是不会很湿润，形容不出来，总之那样的香点。所以，以后我不会再去尝试这种叫做什么Q润的蛋糕了。

材料：蛋黄 45g（2个）、细砂糖 45g（加入蛋黄）、 蛋白 178g、细砂糖 33克（加入蛋白）、沙拉油 45ml、低筋面粉 90g、盐 1 g、咖啡液 90ml、咖啡甜酒 16ml、
 

做法： 

1.蛋黄分3次加入45克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；

2.加入沙拉油搅拌均匀；

3.加入咖啡液也加入拌匀；

3.面粉和盐混合均匀，过筛后全部倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊备用； 

4.蛋白打发至粗泡，加入1/3量的白砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的砂糖，继续打发到湿性发泡时，将剩下的砂糖全部倒入，打发至蛋白像摩丝状态；

5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中拌匀；再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊；

6.烤箱预热175度，蛋糕糊倒入模具，案板上磕几下以去除大个气泡后，放入烤箱烘焙40分钟。

蛋黄糊就做好了。

开始打发蛋白吧：

最后混合蛋糕糊

装入8寸的三能中空模