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完美香酥炸茄盒

(2011-06-24 09:10:05)
标签:

随心煮意

酿茄子

茄夹

香酥

肉馅

豆腐

美食

杂谈

分类: 家禽肉类

 完美香酥炸茄盒

 

又到了吃茄子的最佳季节,炸茄盒外酥里嫩,美味可口,即可以当主食,又可以当零食哦。

 

我喜欢茄子,不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起,他们总是嫌茄子耗油,怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子,即使要做也是清蒸。现在,到我自己掌勺就不管那么多了,偶尔吃吃油多点就多点吧,反正自己也瘦,还想着要增肥呢,吼吼!其实现在做菜用的都是植物油,也不用这么担心吧。

 

不过油炸的东西我平时还是很少碰的,外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过,自己家做的就不一了,至少油是新的,油温也不会太高,这样就健康多了。

 

 

用料:茄子1根、猪肉馅200g、北豆腐2块、 1小块、葱花2棵、鸡蛋1个、面粉100克、冰水 50ml、生抽15ml、料酒5ml、胡椒粉2g、香油5ml、盐少许、油250ml

 

做法: 

1. 猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用;

 

2.茄子洗净,切成约 0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断。

 

3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊;

 

4.锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可。

 

 

煮妇心得;

1.食用时,可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。

 

 

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秘诀:茄子切成片后,要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉,这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了

 


完美香酥炸茄盒



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