四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。

这几天忙这出新年板报，又忙着单位游园活动工作，都没时间上博客。但是想想博客里还有很多去年的库存，也该大扫除一下了，所以抓紧时间发上来。

四喜丸子

原料：  猪肉馅500g、   马蹄50g、   鸡蛋1个、  葱20g、姜10g、   生抽30ml、  老抽10ml、料酒15ml、  白糖10g、 干淀粉10g、  香油5ml、  胡椒粉5g、  盐少许、  清水适量

做法：

1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；

2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、少许盐、胡椒粉、料酒、生抽15ml、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

3.双手沾上清水， 取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；

4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；

5. 炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽15ml、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

煮妇心得：

1.     猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

2.     马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。