麻辣鲜香…【水煮牛肉】_随心煮意

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麻辣鲜香…【水煮牛肉】

(2007-03-12 21:50:05)

分类：家禽肉类

今天下班去超市溜达了一圈不知道买什菜么好,路过生鲜区时,挑

了一块较顺眼的牛腰脊肉,腰脊肉是牛身上最少运动的肌肉，纹路如大理石的油花分布,因此相当嫩,可以用来煎,烤,或做牛排.除了腰脊肉,牛腱也适合炒,卤,炖等烹饪方式.看自己的喜好了.

做法:

1.先将牛肉切薄片,用酱油,料酒,盐,水淀粉腌一下;

2.大蒜,辣椒，白菜切段;

3.锅内油热下花椒,干辣椒暴香后捞出;

4.锅内留底油下青蒜,红椒,白菜炒熟装盘;

5.锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后,加水稍煮,捞去豆瓣渣,将(4)

放入汤中,加酱油，味精，料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜瓣稍煮一下,捞

入碗内;

6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,熟后就倒在(5)装

有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滚油即可得到一碗

浓厚麻辣香味的水煮牛肉.

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