木炭烧茄子

“吴哥，能不能别说我是茄子，茄子不好听，哪怕白菜、西红柿都可以。”

海涛今天见到我，语气很诚恳，称谓从“老吴”变成了“吴哥”。

我说：“不行！”

“7岁那年，我到家在农村的姥姥家住了一段时间。村里的小伙伴见到我，就说我的脑袋像茄子，我很生气，就给他们打架，几个小孩一边跑，一边喊：‘茄子，茄子，你就是茄子’，我追不上他们，便哭着回家。我告诉姥姥：‘那些小孩老说我脑袋长的像茄子，我像吗？’‘他们瞎说的，你长挺帅气的，不像，他们是故意气你的，’姥姥安慰我。我不信，我要照镜子。姥姥说：‘傻孩子，家里穷啊，没有镜子。’‘我不管，就要照镜子！’‘村东头有一口井，井水清，我领你去，到井口上你照照去。’姥姥拗不过我，领我到了井台上，拉着我的手，让我把脑袋伸进井口里往下看。我刚把脑袋申进去，就听见井下有个声音：‘要洗菜吗，等一会，我在淘井呢。’姥姥赶紧把我拉了回来。我问姥姥那个淘井的叔叔说的是啥意思，姥姥说没有啥意思，就是说在淘井，村里的井用上一段，就得淘，就是把里面的淤泥掏出来，这样井水才干净。大了以后，我明白了，那个淘井叔叔看到我脑袋以后以为有人要洗菜，肯定是把我的脑袋当茄子了。姥姥家的茄子都是圆的那种，不是北京的长茄子。”

海涛给我讲了以上的故事。

我想我真的有必要，把海涛改为白菜，白菜挺好的，和白cei（发四声，北京土话，有切的意思）几乎同音，白cei谁不cei，cei了也白cei。

既然说到茄子，就是茄子开始吧。

在老家农村时候，我最最深恶痛绝的一个菜种，就是茄子，我甚至发牢骚说：“是谁瞎了眼？非把茄子当做菜的！”

多年以后，我才知道茄子大多时候是需要很多油或者肉来配的，老家那时候油很稀罕，又很少有肉吃，无论是炒的还是炖的，都是少油乏味的。

但是有一样，我当时可以接受，现在认为是美味，就是木炭烧茄子。

老家里是用柴火烧锅的，现在大部分家里仍然还是的。

做完饭，趁火还没有完全熄灭的时候，把一个茄子埋进去，等茄子皮焦里熟之后，捣碎，用蒜末调伴，即使一滴油不放，味道依然很香美。当然，现在条件好了，可以加一点点味精，再加一点点香油，盐吗，根据口味放了。

在城里，家里很少有木炭了，我试过用烤箱代替。

长茄子中间切开，圆茄子切片，烤到外面一层有些发焦，里面有些糖心状的时候，放到碗里，用刀把捣碎，用上述的方法调伴。

味道：浓香中伴有清香。

下期预告：还是一道可以不用油的菜，中原一带很盛行的“蒸菜”，很健康，很美味，而且取料种类多。