在纽约做河南小吃---炸菜角     

                                     文图：刘剑霞

  身在海外， 心永远停留在家乡，今天很是想念老家的炸菜角，老家叫：炸菜决子，（也想起来8年前我怀孕时吃到三妗子做的炸菜角，我一连吃了好多个），想着想着，仿佛就闻到了菜角的香味， 实在受不了， 就给妈妈打越洋电话， 请教怎样做，今天一番苦战，终于，  在纽约吃到了河南汝州市的小吃： 炸菜决子。  耶！！

  现在我把炸菜角制作过程分享一下， 材料： 面，（纽约买到的能做各种面食的面），发酵粉，韭菜， 鸡蛋，粉条，五香粉，盐。

 1：早早把面发上（稍微发软些，以后还要接面），粉条泡上。面发开后，接面。接完面再重新弄新面粉烫面，然后三种面揉在一起，切记

揉面时加入盐， 我还加入了椒盐，面里加入了椒盐，炸出后特别香脆酥软。 面不要和太硬， 稍软一点。

2：韭菜洗后晾干， 切成小碎段，鸡蛋打碎，煎好后剁碎。 煮已经泡好的粉条， 很好煮，2分钟就软了， 捞出来，控出水分，加酱油，剁碎。 记住： 一定加酱油剁碎。

3：把剁好的粉条，鸡蛋， 加入切好的韭菜里， 放入： 盐， 五香粉， 一点点香油， 拌好。 盖上薄膜。

4： 把面像做饺子一样拿出一点， 揉成长条， 在切成剂子，比平时做的饺子大一倍或2倍。擀成圆形。

5：放入馅后， 包上， 记住锁边， 如果不锁边，容易露馅， 油也容易灌进去。

6：锅热后，放油，油热后， 放入菜角炸， 炸黄后，捞出，即可享用。

我觉得发面最可爱，每当看到面发起来，我都特别开心， 看着面里面的大千世界， 多有意思！！

接面： 发好后的面再倒入一些面粉，接着揉，揉光。

烫面： 用开水烫面粉， 用筷子搅拌，变温后，加入已经接好的面里，揉在一起。

打了10个鸡蛋， 其中一个是双胞胎， 还有一个鸡蛋掉地上， 只好供养土地爷爷了。

包好馅后，捏上边

把边锁上，很重要， 这可不是装饰，是防止露馅和进油！ ：）

(太香了，我一边炸，一边吃，等炸完了，几乎吃撑了。不好意思，淑女在这不管用了）

出锅了， 给楼上的好朋友分享一下，我常常吃人家送来了各式小吃，现在以牙还牙，哈

朋友说满楼道里都能闻到我炸菜角的香味！ 哇，这可是地地道道的中国小吃！是俺们汝州的小吃！骄傲一下！

呀， 我的作品！！