（俺家乡县城漕河的街景，照片看上去要好看多了哦。照片为蕲春网友提供）

（蕲春文化广场夜景，是夏天纳凉的好地方。照片为蕲春网友提供）

（蕲春仙人台景色。照片是美女老乡曹秀娟同志给的）

     其实我在家里的时候，不怎么吃热干面的。每天早上“过早”首

选都是一碗辣辣的牛肉粉。到了北京后牛肉粉吃不着了，因为

北京没有南方的那种米粉，他们所说的米粉我们那儿叫线粉，也就是

精粉做的。什么绿豆粉、土豆粉，甚至是苕粉之类的，吃起来滑溜滑

溜的，我不喜欢这种感觉，与我们那儿的地道的米粉口味差远了。不

过云南米线还是可以凑合的，只是地道一点的要价太高，白广路云天

酒店的要15块钱一碗，和抢钱差不多了。吃不着粉怎么办，只好退

而求其次，改吃热干面了，但也只是偶尔为之。按说北京吃热干面的

地方也不少，比如稍有点名气的“九头鸟”、“湘鄂情”、“九头

鹰”等。再高级一点的在中关村南大街的湖北大厦也有。还有一些武

汉风味的小饭馆也做。只是上面说的那些有点名气的馆子距离住的、

上班的地方有点远。吃一次不容易，况且到了人家馆子也不好意思只

吃一碗热干面。倒是有一次实在憋不住了，到九头鸟南菜园店去买了

一碗打包回家吃，总算解了一回馋。

    幸福的日子说来就来，记得去年国庆前后，有几位县城的老乡

在天坛东门开了一家饭馆，取名“楚正湘”，专门做家乡风味的菜

品。什么热干面，豆皮，面窝都有。关键是隔三差五的就打电话让我

去品菜，看是不是地道的家乡口味。饭馆的特色菜是炖土鸡，味道还

真的不错。那段时间日子过的用时髦的话说真是爽歪了。可惜好景不

长，北京闹禽流感，土鸡不让炖了，招牌菜没有了，客人慢慢地少

了，最后这个馆子也关门了。让人愁怅了好半天。

   昨天在网上搜了一下，有关热干面的信息真是不少。其中有一则

是说河南南街生产了袋装的热干面，象方便面那样泡一下就行了，已

经形成了产业。只是不知道这个方便热干面的味道怎么样。我估计也

不咋的。别说是袋装的、机器生产的，就是北京这些湖北风味的菜馆

现在做出来的也不地道了。总觉得差点什么。前天有同事过生日到九

头鸟去吃了一次。口味觉得相当的不纯正，后来仔细观察了一下，发

现他们图省事。省却了一道工序。本来热干面吃之前是要在开水里抄

一下的。然后再浇上各种各样的佐料，再搅拌入口。菜馆里是把面和

佐料直接放在碗里用蒸锅蒸热的。所以味道不对了。

   在北京几年间，吃过各种各样的面食，有名的和没有名的。在广

内大街吃过正宗的老北京炸酱面。6块钱一碗。在晋阳饭庄吃过过正

宗的山西刀削面，还在德源胡同里面吃过号称正宗的北京麻酱面，在

右外大街吃过兰州马兰牛肉拉面，五块钱一碗，觉得味道还能接受。

还吃过前几年前在北京红得发紫的河南烩面。但觉得都不如武汉的热

干面好吃。我喜欢在吃热干面之前，用筷子搅拌面条的佐料的那个前

凑的的感觉。浓浓的芝麻酱的香味弥散开来，沁人心脾，那真是一种

美妙的享受啊。口味是一个人一辈子的印记，怎么都改不了。

    现在北京街面上到处都有写着“成都小吃”的店面。估计总得

有百十家吧？吃过几次，大同小异，品种有二、三十个之多。但没有

见过一家武汉小吃，按说武汉小吃在我看来一点也不差些成都嘛。只

是没有开发和宣传而已，“久久鸭脖子”到有不少，但必竟品种单

一，也不是主食。成不了大气候。“天上九头鸟，地下湖北佬”。湖

北人的精明劲在饮食上一点也没有表现出来。让我们在京的湖北老乡

郁闷不少。便宜了河南人。弄个方面热干面。赚了不少的银子。

   其实做热干面也不复杂，家里也能做。只是做面有些麻烦。做热

干面的面条不是普通的挂面，做的时候要加适量的碱，所以面条黄灿

灿的，面条做好后，煮熟，泼上食用油搓匀，等面凉干后，再放到开

水里抄一下。捞在碗里，加上先前准备好的萝卜干、芝麻酱、小香

葱、蒜、味精、酱油等等作料。一碗香味纯正的热干面就做成了。热

干面吃起来比其它的面条有劲道就是因为面里有碱。这也是吃惯了热

干面的湖北人吃不来别的面食的原因。总觉得其它的面软里巴叽，没

劲！

   张爱玲说：人生有三大恨，一恨鲫鱼多刺，二恨海棠无香。三恨

《红楼梦》是个大坑。我是南方人，善吃鱼，不怕鲫鱼刺多，不懂风

花雪月，所以不恨海棠无香。至于《红楼梦》你不往里跳也没事。恨

只恨远离家乡。“西出阳关无故人”，吃不着地道的家乡菜。那种无

奈和渴望不是亲历所为，是无法体会的。