水乡周庄第一名吃——万三蹄

    来到具有中国第一水乡之称的周庄，除了领略独具江南特色的小桥流水人家的景致，其中一定要参观的是被称为明朝时期富可敌国沈万三的家沈厅，一定要品尝的是以沈万三命名的周庄最出名之美味“万三蹄”。

    “肥而不腻，入口齿颊留香，筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感，令人回味无穷，至今魂牵梦萦”。万山蹄“肥而不腻，咸而不猛，香而不厌，粘而不烦”。这都是食客对万三蹄的评价。

↑万三蹄，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。

↑万三蹄采用乳猪之腿肘，经退毛、刷油、入味、过油顿烧而成。

↑售卖万三蹄店铺遍布周庄大街小巷，每只在20至40元不等。

     关于万三蹄的来历一说明朝周庄当地首富沈万山每晚必吃而得名。另外还有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万三，提出要吃这个蹄膀。但是当地这个蹄膀做出来是非常硬的，只有用刀把它分割来来才可以食用。大家知道，在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山就想了一个办法，把做好的蹄膀拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。大家看到这儿有一个小骨头，把它抽出来，轻轻地一划，这个肉就划开了。于是他就躲过了一场灾难。从此这种做法就一直延续到今天，这个蹄膀也就叫成了“万山蹄膀”。

      万三蹄做法，用料十分讲究，它以肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调制的料，加水放进大沙锅里，经过一天一夜的煨煮，使其熟透。火候要数文数旺，以文火为主。做好的万山蹄，皮色酱红，外形饱满，香气四溢，肉质酥烂，入口即化，肉汁香浓，肥而不腻，滋味无穷。

     现在有很多真空包装的售卖，可以带回去给家人品尝，在周庄一定要吃新鲜出锅，到了周庄千万别忘了品尝“万三蹄”。