豫北小吃--内黄灌肠【6图】

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豫北小吃--内黄灌肠
煎灌肠
灌好蒸熟待煎的灌肠
用磨了的钢锯条做工具
保温桶内的灌肠
猪血防治贫血效果好。猪血中丰富的铁,几乎均是极易被人体吸收的二价铁(血红素铁),具有良好的补血功能。据营养专家对铁的吸收试验中证实,血红素铁在小肠内吸收率可也23%—37%,而非血红素铁(蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁)的吸收率仅为9%左右。民间流传的“以血补血”,从铁的营养角度来讲是正确的;大量的血红素铁的摄入必然起生血、补血的作用。
猪血是人体难得的清洁剂。现代医学研究发现,猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经胃和消化酶分解后会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新产物能与侵入人体粉尘、有害金属微粒发生生化反应,变成不易被人体吸收的废物,然后从消化道排出体外。这一发现,证明了“吃猪血能去尘”的民间说法具有科学依据。现在环境污染已成为全球公害,不仅矿工、纺织厂、翻砂工、清洁工、教师等受到粉尘的污染,几乎所有城市居民都受到灰尘的侵害。因此,常吃猪血既能增加营养,又能排出体内有害废物,增进健康。
猪血防老抗衰功能佳。猪血中含有较多的铬元素,对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。此外,由于猪血脂肪少、多磷脂,能抑制低密度胆固醇的有害作用,也防治动脉硬化的发生。据试验结果显示,常吃猪血豆腐汤的老人,不仅能够减轻动脉硬化的症状,更可增加记忆力。原因是猪血中的磷脂能使乙酰胆碱量增加,从而使神经细胞之间的联系迅速恢复,记忆力得到改善。因此,有早期老年性痴呆的患者宜多吃猪血。
猪血是抗癌的保健佳品。医学实践证实,猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。在临床上,某医学研究单位给患考口服经过消毒的鲜猪血,治疗白血病10
例,67%临床症状改善,10%得到完全缓解。原来科学工作者从猪血中分离出一种名叫“创伤激素”钠物质,这叶物质可将坏死和损伤的细胞除掉,并能为受伤的部位提供新血管,从而使受伤组织逐渐痊愈并恢复正常功能。猪血中的这种激素不仅对癌症有治疗作用,对治疗心脏病也有作用。