几点说明：

一、食物多样----每天吃的食物应包括以下5类：

    谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。

    动物性食物：包括鱼、肉（畜禽）、蛋、奶等，提供蛋白质（优质蛋白）、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

    豆类及制品：主要提供蛋白质（优质蛋白）、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素，以及活性物质如大豆异黄酮、大豆皂甙等。

    蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素，以及各种具有保健意义的植物活性物质。

    纯能量食物：烹调油、淀粉、食用糖、酒类。主要提供能量。

    为什么要强调谷类为主：

     1、如果不强调谷类为主，会导致动物性食物摄入增多，导致脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入增多，从而引起高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病发病上升；

     2、人体很多重要的器官和组织，如大脑和神经系统工作时能够利用的能源物质只有葡萄糖。如果主食吃的不足，会导致人群，尤其是脑力工作者，碳水化合物摄入不足，从引降低大脑的工作效率。

     2002年第四次全国营养调查资料表明，我们城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类消费编低。每人每日油脂消费量由1992年的37克上升到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。而谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%~65%的合理范围。“收入越高、粮食越少，脂肪供能越多”的情况令人担忧。

   主食摄入需要注意的问题是要做到“粗细搭配”。

二、关于蔬果。注意多摄入深色的蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜。还有就是，不能用水果代替蔬菜。鼓励多吃薯类。但薯类可以归到主食的范畴。

三、关于奶类。宝塔是97年提出的，考虑当时的国情，提出100克的摄入量。但牛奶的目标值是250克~500克；现在有很多关于牛奶有害的论调，尤其是象林光常、西木博士等人大肆宣传关于牛奶的害处，误导了很多人。

    奶类营养丰富，尤其是含钙较高104mg/100g（看上去不是很高，但牛奶中的水分含量是90%哦），吸收利用也好，是钙的最好来源，是其他食物无可替代的。

    常看到有建议用小虾皮补钙的。看食物成分表，的确小虾皮的含钙量很高991mg/100g。但是虾皮很咸，含盐多，另外由于加工的方法比较原始，因此会有卫生问题。用洗、泡、水煮的方法可以解决部分盐分高和卫生问题，但小虾皮的胆固醇的含量非常高428mg/100g。

    豆类：大豆营养非常丰富。赖氨酸的含量较多，可以弥补谷类中赖氨酸的不足。是谷类很好的互补食物。

四、动物性食物需要注意的主要是量，而不是象个别人（比如“林博士”）认为的那样要把它们从餐桌上请下去。红肉（畜肉）中的饱和脂肪含量较多，所以有些人对它采取了回避的态度。但红肉是铁的极好来源，尤其对于孩子和女性，预防铁缺乏是很重要的食物。水产品中含有丰富的不饱和脂肪酸

五、食量与体力活动要平衡，前提是保证体力活动和体育锻炼，因为运动，尤其是户外运动，并不只是在减肥的时候才需要，对我们的身体，比如心肺功能、骨骼健康等都是非常重要的。

    要在保证体力活动的前提下，保证适宜体重。

六、清淡少盐的膳食。每天盐的用量不超过5克。钠的摄入降低，血压下降的效果非常明显。而我们国家，尤其是北方，盐的摄入量过多，平均值已超过世界卫生组织建议量的2倍。钠的摄入量与高血压病发病呈正相关，因此在烹调时要限制盐，建议用低钠盐（用部分氯化钾和硫酸镁来替代氯化钠），还要限制调料如酱油、酱、蚝油、味精以及咸鱼、咸菜等食物的摄入。

七、如饮酒需限量。饮酒会增加高血压、心脑血管意外的危险，会导致很多营养素尤其是B族维生素的缺乏，对肝脏造成损害。（肝脏有疾病的人群，包括无症状的乙肝携带者，都需要禁止饮酒）。

    酒精提供的能量小于每日总能量的5%。如每日能量的摄入为2000千卡，那么酒精提供的能量小于100千卡，每克酒精提供的能量是7千卡，也就是酒精摄入不到15克。啤酒中酒精含量约为3%，那么约一瓶啤酒提供的酒精就足够了。40度的白酒不到1两。

八、注意食品安全。不生食动物性食物，肉类、鱼类、蛋类等充分加热煮透。剩饭剩菜吃前需充分加热。

    膳食指南和膳食宝塔相结合，可以比较方便地指导我们每日膳食。看看每天食物的种类是不是够丰富？量怎样？有时中午在外面吃饭的时候，朋友说我们得看看你怎么吃，我说这你们可没法跟，因为你们不知道我晚上回家吃什么啊？其实只要注意到种类和量，饮食的问题就解决一大半了。