2008-5-6

“女人过不了酸菜摊”，据说是一句来自广西某地的俗语——女人一经过卖酸菜的摊子，就忍不住停下来吃上几口。类似的话有很多，“三天不吃酸，走路打偏偏”——这个，是贵州酸汤鱼的广告语。

西南很多少数民族嗜酸。在乡村旅行，经常遇到专卖各种泡酸菜的小摊子：酸萝卜、酸黄瓜、酸笋、酸豇豆、小酸梨，泡在泛白的汁水里，已备当家做饭的女人忽然出现捞个三、五两迅速离去，或者被切成小块，用牙签叉成一堆，等待闲逛的姑娘、媳妇慢慢地美美地吃几叉。某些美少妇翘着手指往嘴里送酸萝卜的样子，让观看的人也口水暗涌。

曲靖，有一种很好吃的酸萝卜，切成细细白白的丝，和大红豆一起煮汤。大红豆口感粉粉的，萝卜丝还保持相当的脆劲儿，清亮的汤水泛着顺口的酸。

喝此汤的当晚，一位极有魅力的姐姐正坐在我身边，用慢悠悠的云南话建议大伙儿一定多喝些，因为在昆明可买不到这么正点的酸萝卜。随即，美姐姐教我们使用保山酸菜替代曲靖酸萝卜做酸汤的方法：去超市挑一袋保山出产的酸菜，再去菜市场买煮好的红豆，5毛钱就能买一捧（圆通桥下的菜市场不肯卖5毛，最少也要买1块钱的才肯——萃萃友情提示），顺便带几个洋芋。回家，烧水，把酸菜袋撕开放进水里，洋芋切丝后放，煮开一会加入红豆，很快就可以喝上酸美酸美的酸菜洋芋红豆汤啦！美姐姐声情并茂的教学实在是太精彩了，尤其是两手微翘做撕开酸菜袋子状的那一瞬，男生们的眼睛里闪出一连串的微光。

自打喝了曲靖的萝卜丝红豆汤，我象害喜了一样渴望酸菜，去超市总是流连在酱菜摊子前，希望能遇到来自曲靖或保山的惊喜。昨日，在街边，终于碰到了一个绝对纯粹的酸菜摊！虽说泡萝卜的酸度远远不够，煮不出完美的酸菜汤，但我们都宽容地接纳了对方。

离去前，没有让小姑娘按常规把萝卜切片。有人看到，某美少妇高举一袋酸萝卜昂首阔步走在昆明的大街上，就像巴黎姑娘怀抱着长棍面包走在巴黎的大街上：）

另，给妈妈的菜谱（谢谢妈妈教我做土豆菜菜）：

鲜嫩玉米粒儿若干、黄瓜丁若干、煮好的大红豆少许（鉴于大红豆也就是我们东北常说的“饭豆”不好煮，可以用高压锅多煮些，已备下次用）、干虾仁三、五粒。

干虾仁以水泡发，切末，最先下锅用油翻炒，炒出香味后放入玉米粒儿翻炒，再放黄瓜丁儿同炒，最后放入大红豆。加鸡精、盐少许，略微翻炒，出锅装盘。

玉米鲜、黄瓜脆、红豆香，清爽健康——是此菜的特色，配东北米饭、白菜汤，最好。

提示：大红豆淀粉含量高，不宜用太多，以免摄入过多淀粉，导致发胖。用做饭豆类做菜都要注意这一点：）

用大红豆煮排骨汤也会很味美。当然，排骨要多一些。

祝爸爸妈妈身体健康！！！