春天是品尝野菜的季节，白蒿是春天送给人们的一道“鲜味”。白蒿不仅味道鲜美，而且有药用价值，称它为“极品野菜”也当之无愧。采摘白蒿新发的嫩茎叶，稍作加工就是让人垂涎的美味佳肴。

  白蒿麦饭 该是最“经典”的吃法了，把采来的白蒿洗净晾干，撒些玉米面搅拌均匀（少加一点碱，蒸出的麦饭就会碧绿通透、色泽温润）。上锅蒸10分钟左右，白蒿的清香就满屋缭绕。麦饭蒸好，只算完成了一半工序，麦饭好吃不好吃，关键是作料。拿来几瓣蒜捣碎成泥，加上一些酱油、盐、陈醋、干辣椒片，然后用热油泼，作料就做好了。鲜嫩的麦饭，蘸些辛辣醇香的作料，滋味便悠长绵延起来。

  白蒿还有很多“通俗”的吃法。

  凉拌白蒿   把白蒿放入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，吃时拌匀即成。

  白蒿粥   将白蒿洗净、煎汁、去渣，然后在白蒿汁中放入粳米，再加适量水，小火慢熬30分钟，加些白糖粥味更妙。

  白蒿拌豆腐   将白蒿洗净切成段，豆腐切成小块，一起放入沸水中烫片刻捞出，加入白糖、盐、味精、陈醋搅匀，淋些香油提味即可。

  白蒿“高雅”的吃法，该是做成白蒿茶了。简单的白蒿茶，就是拿来鲜嫩的白蒿，洗干净后放在通风阴凉的地方风干。吃时，捏几棵干白蒿放入茶碗，用沸水冲，盖上盖子泡片刻，便是一碗上好的饮品了。若是有兴致，可以煮白蒿红枣茶。将新鲜的白蒿洗净，加适量的水，放入几枚大枣煎煮，茶煮好后加些红糖，浅浅饮一口香浓的茶汤，再吃一枚香甜的红枣，滋味妙不可言。

  另外还有油炸白蒿，这也算是“时尚”的吃法吧。将白蒿洗干净、控干水，打两个鸡蛋和面粉、适量水一起和成面浆。白蒿粘上面浆后下热油锅炸，微微金黄就可以起锅了。油炸白蒿香酥可口，比洋快餐的炸薯条营养美味多了。

  “正月茵陈二月蒿，三月白蒿当柴烧”，吃白蒿要趁早，错过一季，便是错过一年！趁着春色正早，快采些鲜嫩的白蒿做佳肴吧！（转雷媛媛文）