我心中的小罐茶

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昌宁茶的故事之四十五

【编者按】云南昌宁，茶的土地，茶的故乡，她在澜沧江边长大，她在天堂山上成熟，千年不变的爱情在这里长成故事。她美了这片土地，富了这方人民。远方的游子一看见茶叶，就会想起昌宁的爸爸和妈妈，心中就会升腾起无比的力量。今天，云南省纪实文学学会与中共昌宁县委宣传部携手名人大家、草根作者共同讲述昌宁一片叶子的故事。以此，献给伟大的祖国、献给伟大的人民，献给党的二十大！

我心中的小罐茶

罗绍忠

小罐茶是昌宁人谈的较多的话题，是悠悠茶历史中的茶文化遗产，也是我心中难以忘怀的记忆。

我的家乡种茶始于1921年，当时顺宁县大范围发放茶籽，家乡翁堵那时是顺宁县第四区，也在发放之列，每十户一碗，家乡人抓住那次机会，种了一些勐库大叶茶，于是茶叶成了人们生活中必不可少的饮品，家乡一百年的茶叶史话中，流传着很多小罐茶的故事，听起来很让人寻味。我生于1953年，从小跟父辈们一起种茶、采茶，直到现在还劳作在茶园，对于小罐茶，我记忆欲新，有着深深的情怀，也有自己的茶故事。

小时候，记得家乡的茶很少，每家只有几十棵，仅够自家吃茶。那时没有剪茶机，茶树都是一两人高，采茶要爬在树上，一早上只会采得一小篮。那时也没有茶所，采回来的茶只能自制成黑茶。我亲眼看到父辈们把锅洞火烧起来，把大铁锅洗干净，然后把采回来的茶放进锅里翻炒，通过手感把握火候，直到锅里的茶很柔软并散发出浓郁的清香时，才把茶叶铲出来，放在簸箕上，用手反复翻揉，揉出水分，揉得很熟，才抖散，在阳光下晾晒，一天晒干最好，那晒出来的茶条白生生的，十分喜人。晚上，父辈们蹲在火塘边，边品话，边煮茶，把茶放进小砂罐，放在火上烘烤，反复抖动，直到把茶叶烤黄才倒入滚烫的开水，只见砂罐里喷出水沫，然后吹一下，把泡沫吹去，又煨煮一下，才开始倒茶。第一盅先让年纪最大的人喝，然后依次轮流，那茶罐里散发出清香着实地诱人。当长辈们都用过之后，我们小孩也去倒一点尝尝，尽管茶味已尽，但我们还是喝得津津有味。

长大了，我们做农活，那时还是大集体，我们年轻人什么都干，砍柴、挑粪、挑玉米，中午休息时，都轮流着去某一家，挑担挑累了。大家都很想喝浓茶，浓浓的干一碗，疲劳全消，口也不渴了。那时仍然只有自己制作的黑茶，开始老人们为我们煨小罐茶，由于罐小，一个人一盅都不有，只好用一个大茶缸来烤，一人喝一碗才过瘾，于是施工做活，大多数人家都用茶缸或大的砂罐来沏茶。

小罐茶不但能养身健康，有时还会给人带来很多有趣的事情。在民间宗教文化中，茶总是以一种神物出现，为人们消灾免难，给人们带来福音。过去人们祭祀、占卜都是用小罐茶，祭祀时，如果把茶水打泼了，所祈求的也就不灵验了，出远门，行前烤小罐茶，如果茶罐爆裂，凶多吉少。农村人说:“遇有事占卜，茶可抵半个神仙”，有一次放牛，我家的一头大水牯子不见了，找了半天都没有找着，只好回家休息一下再去找，一个老人来到我家，看到我很着急的样子，就说我把你占上一卜，你可以去试试，我不说全信，也不说不信，就请老人占卜，老人叫我拿出家里的茶罐，说要用小罐茶煨出的第一碗茶水才准，老人煨了小罐茶，把茶水倒入一个土盅上，稍停一下，许多茶叶在运动，老人细看这些茶叶的运动方向，又看一看汤色，说你家的这头牛是向西北方向去了。西北，这不正是明山村吗？我按老人说的方向去找。果然找到了，还被一家好心的人家收管着，我也不知道是巧合，还是茶有这样大的神力，也就更喜欢这小罐茶了。

不喝小罐茶好多年了，但我总记得小罐茶“噗茶不喝，不噗不喝”这句话。这是今年的一天，我们去大田坎深山茶厂采风，那里有一百多亩古树茶，因为长在果松林间，人还未到，就有一股淡淡的松花香味随风飘来。茶厂主人特地安排了一个有噗茶经验的老人为我们煨小罐茶，小时候我熟悉的一幕一下子展现在眼前，烁热的火塘里木炭火烧得很旺，老人将茶叶放在土茶罐内，然后把茶罐放入火塘，边烤边抖，直到把茶烤的金黄，茶香扑鼻时，用炊壶烧沸的开水倒入茶罐，泡沫喷起，吹一下泡沫，茶水不溢不漫，一股浓香沁人心脾，我有幸又一次喝到了这样香的小罐茶。

随着时代的发展，茶叶种植规模不断扩大，家乡办起了茶叶初制所，我们镇标准的茶所就有十多个，有了精制的茶叶，特别是自己家种的勐库大叶茶制出的烤青，色泽丰润，长短一致，泡出来的茶水，汤色纯正，滋味鲜美，香气持久，回味无穷，喝后感觉很舒服。精制的茶叶没有苦涩之感，人们沏茶不再用小砂罐，小砂罐成了纪念性的摆设，取而代之的是各种精美的茶具，或用杯子泡一杯，既方便，又不失味道。

从小罐茶到现代的沏茶方法，我们的喝茶方式在慢慢改变，但作为茶文化遗产的小罐茶，我们不会忘记那噗出来的浓郁清香味儿。

（插图源自网络）

作者系翁堵镇翁堵社区退休教师