茶文化在一杯 香茗中飘香

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昌宁茶的故事之三十八

【编者按】云南昌宁，茶的土地，茶的故乡，她在澜沧江边长大，她在天堂山上成熟，千年不变的爱情在这里长成故事。她美了这片土地，富了这方人民。远方的游子一看见茶叶，就会想起昌宁的爸爸和妈妈，心中就会升腾起无比的力量。今天，云南省纪实文学学会与中共昌宁县委宣传部携手名人大家、草根作者共同讲述昌宁一片叶子的故事。以此，献给伟大的祖国、献给伟大的人民，献给党的二十大！

茶文化在一杯

香茗中飘香

 宋春松

千百年来，勤劳的昌宁各族人民以茶为伴，在劳作、生活中，喝一碗“茶汤”，提神醒脑，尽散疲乏之苦，幻化出各具特色的民间茶饮、茶俗文化、传说轶事，使得茶文化在传承中弘扬、弘扬中创新。

一方水土养一方人。昌宁地处滇西纵谷之西南，为横断山南延部分，在怒江、云岭两山系和怒江、澜沧江两水系之间，受孟加拉湾及北部湾潮湿气流影响，山高雾重，气候多样，雨水充沛，形成茶叶生长得天独厚的条件。唐代陆羽之《茶经》和唐《蛮书》对昌宁古茶都有记载，千年茶马古道上，“马锅头”们靠贩卖昌宁的古茶做着生意，“小罐茶”、“撒茶米”……都是昌宁茶文化的一个缩影，更是茶与世代村民相依相存的佐证。昌宁盛产茶，且产生了较好的经济效益。据有关部门统计：昌宁茶叶种植面积31.43万亩、古茶树20万余株，有1600多年的种茶历史，是全国唯一注册认证的“千年茶乡”。2021年末，全县实现茶叶总产量2.94万吨，实现总产值55.66亿元，其中：农业产值13.26亿元，加工产值32.76亿元，第三产业产值9.64亿元。带动农户户均收入28577元、人均收入7277元。

茶是大自然赠予昌宁的瑰宝，昌宁茶文化既是柴米油盐酱醋茶的生活茶，也是琴棋书画诗花茶的雅意茶。昌宁人无不以茶为饮，以茶会友、以茶礼敬、以茶结缘，无论是身份、地位、性别、财富如何，喝茶都适合，是一种自然而延续的文化，在一杯飘香的氤氲中融进了人生百味、审美情趣、哲学意境和价值观念，赋予茶文化经济、社会、文化、生态、养心健身。缕缕醉人的茶汤中，似孕着春，含着夏，卧着秋，藏着冬，无论泡也好煮也罢，一样会感受到茶叶散发的天然气息，享受茶香迷人风韵，用紫砂壶或瓷盖碗或青花盏或绿釉碗，一样能喝出生活的惬意知足，享受红茶的醇厚内敛、绿茶的甘甜清爽.....一片叶子经历采摘、揉搓、滚煞、烘炒、气蒸等多道工艺，只要遇到水，它就演绎出生命的绝美，释放生命的原生态。 如独具特色的小罐茶是昌宁重要的民间茶俗、茶艺文化，俗称“小罐茶”，或“雷响茶”。要烤出上等的小罐茶，首先茶质要取优质的，茶园地块向阳坡地、土质较好的为上品，用的是一个酒杯大小的小土陶罐，俗称“茶罐”，把绿茶或青茶放在里面烘烤，且茶罐要在通红的炭火上烘烤，边烤边抖动，抖动要使茶条受热均匀，待颜色烤黄，异香扑鼻，用烧沸的开水冲入茶罐，“哧”声如隐雷，泡沫盈罐，白气升腾，待泡沫下落，再加兑适量开水，稍以文火加温后，按客人的多少，分别斟入小杯，双手端起一一敬奉客人。

近年来，昌宁县通过茶事文化活动、茶艺茶技展示、品茶论茶，传承茶精神，升华爱家乡爱国情感。先后举办“相约千年茶乡·寻味昌宁红韵”“昌宁·论茶”等系列活动，实施的线下实体店+网上电商平台“双拓展”，开展茶文化进机关、进企业、进社区、进校园“四进活动”活动，使其成为展示“昌宁红茶”和昌宁茶文化的重要阵地。在中小学、青少年中开展“知茶性、明茶礼、爱家乡”活动，使其成为宣传大使。周期性举办“昌宁红茶文化节”“斗茶大赛”“采茶大赛”等茶事活动，“昌宁茶”品牌市场影响力和综合竞争力进一步增强。

如今，昌宁县“以茶立意、以茶为媒、以茶推介昌宁”，叫响“千年茶乡·昌宁”这个品牌，不但重拾了昌宁曾经有过国务院奖励的光荣，还使这个“养在深闺的佳人”露出了她原有娇好的面容。昌宁人民从懵懂时期的喝茶解渴，到养生时期的品茶惜茶，涌现出一批把“茶”视为终生事业的茶人群体，且见闹市街区，各自打造的茶文化空间，精心布置一套茶席，放上心仪的音乐，插四时鲜花，在极具仪式感的氛围中，用心投入，让客人感受茶香带来的美感和幸福感。寻常百姓家中，辟出一方小院，茶韵与小轩窗、转角楼相映成趣......由此不同风格和主题的茶室、茶空间派生而出，或走时尚现代的小清新路线、或表现古典端庄的中式气派，他们中有一部分是从事多年茶叶经营的茶商，因为与茶各自不同的机缘，对家乡的茶产生浓厚感情，由单纯的茶叶销售走向茶文化的传播。

一杯茶茗在手，如抚日托月，如捧千山万水，昌宁茶人或是独自一人或是三五好友，皆能心无旁骛，活在当下，荣辱不惊回甘千古醇厚，将茶文化发扬光大的自信彰显在微微笑容中。

作者系田园镇文化广播电视服务中心主任

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