http://s3/bmiddle/4b0176c5g9bb3cb95fce2&690& Henschke" TITLE="南澳名莊素描——Grosset & Henschke" />6月在澳洲葡萄酒與白蘭地管理局(AWBC)的安排下，到東南澳和南澳的幾個重要產區去進行了一趟學習之旅，終於親自探訪了一些心儀已久的名莊。

在此就先略過一些人人都知道的大廠，特別跟大家分享一下兩家規模中小的，但被全世界專家和酒迷所高度評價與喜愛的精品酒莊——位於Clare Valley的Grosset與位於Eden Valley的Henschke。


 
成立於1981年的Grosset可以說是此行拜訪的酒莊中，規模最小的了，然而他們產的雷司令卻是在國際上赫赫有名，連德國名莊Dr. Loosen莊主都在品嚐過Grosset雷司令之後大感驚異，進而與莊主Jeffrey Grosset成為好朋友。雖然雷司令是他們最有名的酒，但他們另外的幾款酒——長相思賽美蓉、霞多麗、黑皮諾、Gaia（波爾多式混釀）——也是極為精彩，受到澳洲權威酒評人在澳洲酒指南中毫無保留的讚譽：“它們全都是澳洲酒的里程碑！”

光頭造型的Jeffrey乍看很冷酷，小孩子看到他沒準還會嚇哭，然而跟他多相處一下就會發現其實他的個性很溫和細膩，是那種能夠專注細節並且執著堅持到底的那種人。他釀的酒風格清新細緻，被形容為從層層岩磐中湧出，冷冽沁人心脾的礦泉水一般。

除了釀出了讓Clare Valley引以為傲的雷司令，Jeffery也是澳洲推廣金屬旋蓋的中流砥柱。他先是成功說服本地全部釀雷司令的酒莊都改用旋蓋，繼而掀起了澳洲全國改用金屬旋蓋的風潮。

http://s5/middle/4b0176c5g9bb3d63ccb94&690& Henschke" TITLE="南澳名莊素描——Grosset & Henschke" />

 



http://s13/bmiddle/4b0176c5g9bb3d220a70c&690& Henschke" TITLE="南澳名莊素描——Grosset & Henschke" />已經傳承了五代，超過一百四十年釀酒歷史的Henschke家族莊園，被認為是澳洲釀造最好紅酒的中型酒莊。來自德國的第一代祖先Johann Christian Henschke，從家鄉抵達南澳的航程可謂極其坎坷不幸，妻子和九個月大的女兒以及六歲大的兒子相繼在途中死去，抵達時只剩下他和兩個兒子。另外同行來到澳洲的，還有他的弟弟一家人。

這位不幸的先生並沒有被命運擊倒，他再婚後開始賣葡萄園釀酒，除了繼續繁衍了自己的血脈，也在1868年釀出了自己第一個年份的澳洲酒。在技術上獲得最大躍進的階段，算是在第四代Cyril Alfred Henschke執掌酒莊之後。充滿實驗精神的他逐漸把重心從父輩的酒精強化酒轉到餐酒，並早在還沒有“單一品種葡萄酒”概念的50年代就釀出了賽美蓉干白和雷司令干白。

他也是最早釀造“單一葡萄園”概念的釀酒師，如今譽滿天下的Hill of Grace 和Mount Edelstone就是在這時候開始釀造的。被認為是澳洲餐酒先驅之一的Cyril，在1970年獲頒“丘吉爾夥伴(Churchill Fellowship)”的殊榮，可謂實至名歸。

http://s7/middle/4b0176c5g75f861523996&690& Henschke" TITLE="南澳名莊素描——Grosset & Henschke" />目前執掌本莊的第五代，是Stephen Henschke和他的妻子Prue，夫妻兩人曾一同到德國進行為期兩年的種植和釀酒研修，並在歐洲各國的產區有過實務的經驗。他們從1990年就開始嘗試用可持續性(Sustainable)的農法來管理葡萄園，並在2009年正式獲得有機的認證。不僅如此，他們還力行自然動力法。

他們印了一本小冊子，裡面專門介紹如何看星象節氣，如何用當地的草雞蛋殼磨成粉和牛糞以及牛角粉、礦石粉調配出有機肥料，相當有意思。這對夫妻，太太負責種植，老公負責釀酒，兩人配合天衣無縫，在澳洲傳為人人稱道的佳話。

早晨天光漸明，晨露尚未蒸發時，來到Hill of Grace這片傳奇的葡萄園裡，欣賞著那座標誌性的小教堂，還有歲數在百年以上，粗壯枝幹扭曲出奇特形狀的西拉子老藤，再品嚐此地所產出的，優雅細緻的美酒，此情此景，教人很難不激動！