在中国2007年西班牙主题年的初秋，由爱吃客发起的「上海雪莉酒协会」在大闸蟹的香气以及重要贵宾们的热烈参与中，热热闹闹的成立了。

为了凸显雪莉酒容易和中菜搭配的特性，我们特别挑选在由澳门赌王四姨太所经营的知名餐厅「葡京煲煲好」澳门茶餐厅举办此次的餐酒会。

这次参加的贵宾，都是对雪莉酒多有钻研的爱好者与专业人士，包括著名的中国葡萄酒评论家吴书仙女士、中国葡萄酒信息网的记者晓雪、西班牙红酒品牌大使Antonio MOMPO、班提酒业的李道之先生，以及来自台湾，专营酒柜机的颜隆安先生和任职公家机关的资深爱酒人士吴先生等。

吴书仙女士曾三次实地采访雪莉酒产区，对雪莉酒的品项如数家珍，还特地带了一瓶神秘酒来考考西班牙红酒品牌大使Antonio MOMPO先生。

中文讲得极好的Antonio虽然满腹狐疑，品尝了酒之后猜测是某种Oloroso，后来谜底揭晓是16年的陈绍，才大呼上当。而专营西班牙葡萄酒，在西班牙念过书的李道之先生，也不时用西班牙语和Antonio讨论，几位专家们对于爱吃客在大陆的发展以及雪莉酒协会的未来活动，也提供了许多中肯的建言。

这场活动中用来与雪莉酒搭配的菜色依序是：大闸蟹、九肚鱼、潮州鲁水拼盘、炸子鸡、澳门腊味煲仔饭、罐闷牛肉、意面煲，以及甜点菠罗油。

雪莉酒由淡到浓，从Dry到甜的多样化特性，让它轻松的应付了这么多不同菜色的挑战，都显得恰如其份。由于此次准备了比较多带甜的酒款（Cream和Pedro Ximenez），大家也多了用同一道菜搭配甜或不甜的酒款的比较和讨论。

对于在大陆推广雪莉酒，大家的结论是雪莉酒氧化味和酵母味与黄酒有许多相似之处，在口味上不难被消费者所接受。而它与中菜以及其它亚洲菜的口味也很容易做搭配，可说是推广上的优势。

然而中国黄酒在市场上的价位明显比雪莉酒低了很多，如何让习惯喝黄酒的消费者能接受价位高的雪莉酒，或是另觅一个市场定位和另一群主力消费者，就是值得我们深思之处了。

（原载於爱吃客雪莉酒电子报）