说说糖吧,吃的或不吃的糖

 

单糖,最常见的有戊糖和己糖,戊糖有核糖与脱氧核糖;而己糖有葡萄糖与果糖.所有的单糖都是还原性的糖,因为他们都能与弱的氧化剂反应,tollens,fehling,and benedict.tollens试剂银镜反应,后两者则是出现砖红色沉淀.无论是单糖中的醛糖或酮糖,都可反应,主要是由于反应的氛围是碱性,可发生差向异构现象,故不可用此检验单糖. Br2水也是个不错的氧化剂,不过是在酸性环境中,可氧化葡萄糖,但不能氧化果糖,可用于鉴别.

 

当然在单糖中,除了以上反应外,成月杀反应也可用于鉴别.莫立许反应可鉴别糖与其他有机物,塞利凡诺夫反应可鉴别醛糖与酮糖.

 

双糖中,还原性的有麦芽糖与乳糖,非还原性的有蔗糖.还原性双糖可发生如葡萄糖般的性质,这是因为他们是由一分子单糖的苷羟基与另一分子单糖的醇羟基缩合,使整个分子仍保留有一个苷羟基的缘故. 非还原性双糖不能与弱氧化剂发生氧化反应,可应用于鉴别.

 

多糖,是自然界中非常的一种糖,主要包括纤维素和淀粉.他们与单糖的最主要区别在于是非还原性的糖,不具有单糖的典型化学反应.淀粉可用I2鉴别.纤维素无此反应.

 

在整个糖中,充彻着结构式的表示方法.fisher与haworth式,D,L,R,S构型的表示,都是值得注意的问题.