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过年必备：湖南名菜尖椒炒腊肉【原创】
(2016-01-04 23:31:46)
标签：
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分类： 家庭美食 |
文、图/江夏剑客
回家吃饭家厨“湘里湘亲”
尖椒炒腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系，浓香鲜美，风味独特。这是一道美味下饭又上档次的快手菜，快过年了，大家不妨试着做一道。
原料：腊肉250克，红绿尖椒各50克，葱姜蒜各10克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70
克，盐适量，鸡汤适量。
做法：
1.辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切碎备用。
2.腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片备用。
3.锅中入油，七成热时，下入姜、蒜、豆豉和干辣椒，炒出香味。
4.下入红绿尖椒、蒸熟的腊肉片，快速翻炒3分钟左右。
5.调入盐、料酒、酱油、白糖、味精，翻炒均匀后加适量鸡汤。
6.撒上葱花，大火收汁即可。
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