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秋末冬初三道补钙菜谱
(2014-10-09 09:01:18)
标签：
美食豆腐九层塔虾皮花雕酒 |
分类： 家庭美食 |
文/圆融一笑
补钙是贯穿人一生的饮食计划，不少食物都是钙很好的来源。在这里，想给大家推荐三道简单美味、营养健康的家常补钙菜。
一、豆腐炖鱼
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
材料：
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒各适量
做法：
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3.锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4.放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5.加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
二、虾皮萝卜丝
材料：
青萝卜半根、虾皮100克、香菜一根、花生油、盐各少许
做法：
1.萝卜洗净切丝，虾皮温水泡洗干净，香菜洗净切碎。
2.先用热油将葱段炒香，然后下乳萝卜丝、虾皮、香菜，大火快速翻炒3分钟。
3.调入食盐，料酒，味精，香油出锅即可。
小贴士：
可以加点海参。
三、意大利奶酪沙拉
材料：
奶酪、西红柿、青柠檬、苹果醋、九层塔（罗勒）、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
做法：
1.将奶酪切成片；
2.西红柿洗净擦干，切成片；
3.九层塔切碎，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒碎、青柠檬汁抽匀成为调味料；
4.将奶酪、西红柿、九层塔按照交错的方式摆盘，浇上调好的调味料即可。
小贴士：
1.西红柿最好挑选新鲜、甜美多汁的品种；
2.九层塔也叫罗勒、紫苏，是一种具有特殊香气的西餐调味料；
3.黑胡椒碎有现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。
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