文/圆融一笑

科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。

一、鸡蛋牛奶蔬菜饼

材料：

面粉一小碗（约200克）、香姑2朵、洋葱圈6个、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋2个、纯牛奶1袋、油、盐适量

做法：

1. 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰。

2. 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。

3. 面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。

4. 把牛奶倒进去，边倒边搅拌。

5. 一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。

6. 把切碎的原料都倒进去。

7. 搅拌均匀，放入适量盐进行调味。

8. 电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）。

9. 用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。

10. 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。

11. 把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。

12. 用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。

二、牛奶小饼

材料：

牛奶、面粉、油、白砂糖、小苏打、干酵母各适量

做法：

1. 牛奶加热，干酵母用温牛奶融化，加白砂糖，筛入面粉和小苏打搅拌均匀。

2. 揉成面团，饧半小时。

3. 分成小屉子，压扁。

4. 电饭煲预热，锅底抹油。把小饼放入，5分钟后翻面，再5分钟。出锅即可。

三、湖南米粉

材料：

牛肉、干红海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉（过桥米线）、小葱、味精各适量

做法：

牛肉汤的做法：

1. 将牛肉中的肥膘剔下来，煎成牛油，备用。

2. 牛肉一斤，放冷水里浸泡两小时。取出，挤掉血水，拍松，切块。

3. 烧锅，入少量油，五成热时下豆瓣酱（半包，如果你能买到湖南辣妹子酱就更好），翻炒出红油，下牛肉，翻炒数下，加热水（1升）。

4. 水开，撇去血沫及油末，视牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鲜味。

5. 在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈），然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟即可。

米粉的做法：

1. 头一天晚上就用热水将米粉泡上，到第二天早上粉就变成软软的了，用来做原料刚刚好。

2. 烧一锅开水，放进湿粉开始煮，三五分钟后起锅。

3. 在煮好的粉里加入一些葱和味精。

4. 在米粉上浇上牛肉汤，即可食用。

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