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东坡豆腐不一样的味道【图】
(2013-07-11 08:58:51)
标签：
小葱汤汁葱白东坡豆腐平民百姓禅意厨房 |
分类： 家庭美食 |
文、图/一笑 《平民百姓禅意厨房》
东坡豆腐
主料：南豆腐
辅料：黄瓜、魔芋丝、面粉 、青辣椒
调料：油、盐、姜、蒜、料酒、豆豉、葱、素高汤
做法：
1.豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。
2.姜、蒜、小葱洗净切碎备用。青辣椒去柄洗净，斜切成条备用。黄瓜洗净切丁备用。魔芋丝洗净备用。
3.锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。
4.加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。
东坡豆腐
文/南宋·林洪《山家清供》
豆腐，葱油煎，用研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮。俱有益也。
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