水煮三国

营养价值：轻身强智、补血活血，降胆固醇，益智扶正。

主料：油面筋、木耳、金针菇

辅料：油菜（或生菜、白菜）、香芹

调料：油、盐、蘑菇精、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、姜、红油、素汤

做法：

1. 油面筋切块，木耳、金针菇洗净备用。

2. 锅放底油，下豆瓣酱、姜片，温火爆香，放入素汤、胡椒粉、盐调味。打去豆瓣酱，放入主辅料煮制片刻，装碗，放入辣椒面、花椒面、香芹末。

3. 锅放红油，加到六成热后，浇在菜上。

素食既经典又时尚

文/一笑

素食(vegetarin)的字源来自拉丁文的vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。从古至今，素食既经典，又时尚。

达·芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦……他们为什么吃素？因为他们内心都有一种他们认为最神圣的爱和非暴力主义。

素食明星：李连杰、张学友、孟庭苇、利智、萧蔷、张惠妹、徐帆、黄磊……麦当娜、迈克尔·杰克逊、黛安娜王妃、披头士成员乔治·哈里森、保罗·麦卡尼、李察?吉尔、伍迪?哈里森、迈克尔?波顿……体育明星卡尔·刘易斯、网坛名将小威廉姆斯……

估计美国的素食人口已达800万～1200万。美国有一份销量达20万份的《素食者时代》刊物。其中所列的素食馆已由1978年的350家增至1000余家，市面上的无肉食谱更是五花八门。据盖勒普民意调查公司去年为美国全国餐馆协会所做的调查显示，每三名受访者就有一人表示会点素菜来吃，甚至航空公司也号召大家享用素食餐点。