宫保豆腐

营养价值：软嫩可口，健脾开胃。

主料：豆腐

辅料：青红椒、花生米、姜片

调料：盐、糖、醋、老抽、干辣椒、花椒、生粉、油

做法：

1．豆腐改刀切丁，青红椒改刀片。

2．豆腐拍粉过油，炸至金黄色，下入青红椒捞汤。

3．加入少许红油，入姜片、花椒、干辣椒炸香。加少许水，加入老抽调色，再加少许盐，加糖、醋调料勾芡，倒入主、辅料翻炒均匀，即可装盘。

素不孤，必有邻

文/一南（张萨）

素不孤，必有邻。——开玩笑的，其实《论语》里原话是“德不孤，必有邻。”俺们素食一族也是国际上的健康时尚生活方式的引领者。

我一般不主动告诉别人我茹素，同事或者新认识的朋友，都是在饭桌上知道的——睁大眼睛、眉毛一挑：“哦？是吗？”然后类似的问题就重复提出来：

“只吃素，营养不会跟不上吧？”

“你老公吃素吗？”

“你们家做饭还要做两种呀？”

“那你跟客户、同事在外面吃怎么办？”

“那你吃鸡蛋吗？”

“喝牛奶吗？”

最好笑的问题（居然很多人问）是：

“那你吃鱼吗？”

“海鲜总可以吧？”（就好像海里的动物不叫动物，小学自然怎么学的？）

还有，“那你长时间不吃肉，不觉得馋吗？”

“你怎么能坚持下来呢？”

“人生在世，不吃点儿好吃的……”

“唉，那么多好吃的——你可太亏了……”

“吃素，那你蛋白质从哪儿来？”

“那你会缺油脂，对皮肤不好吧？”

有朋友想得更长远，“那你生孩子的时候可不能全吃素，要补充营养，我听说……”

最终，好奇心会使所有的人问同一个问题：“你是怎么想起吃素的呢？”

当然最初也疑惑过，担心这样营养不够。长期坚持下来，我发现身体越来越好。在学校的时候，咱还是学校女足队员呢，绝对主力之一，公认的体力耐力最好的。所以我认为素食没问题。

关于鸡蛋、牛奶，大家都反驳说没有杀生呀？其实只要您去参观一下养鸡场、养牛场，就知道它们生活状况之惨，饲养方式和饲料多么不利于健康，保证您自己就再也不愿吃了。

我刚开始不吃肉食的时候，老公和父母都很担心，主要怕我营养跟不上。我就找了好多素食的文章，把网上的资料打印下来给他们看，告诉他们，素食不是像大家想的那么没有营养，反而是更有益于身体的食品，肉食也不是大家想象的那样增进健康。日子一长，他们将信将疑的也就没再为难我。最让我感动的是，虽然他们不吃素，每次回婆婆家吃饭，他们都特意多做素菜给我吃。

我的老毛病是，一旦发现个好东西，就特愿意大家都享受它的好处。所以开始有一段时间我总是一个劲儿劝别人食素，结果大家觉得我太执著，有偏见。连老公不学佛的都批评我，太“着相”。我服气了，的确悟性比咱高。于是俺痛改前非，再下厨时，就多用心把素菜做得好吃一些，另外以包容的心态买点熟食给他。老公以前是很喜欢吃肉的，居然逐渐改变，现在不怎么吃了，每天有一点熟食或者一点鸡蛋就满足了。甚至他自己还向我炫耀：“看，现在粗茶淡饭我已经甘之如饴，泰然处之了，进步不小吧……唉，连我都开始佩服自己了。”（那是我用心做的饭菜，居然被叫做粗茶淡饭）当然他也受益啦，以前经常满脸长痘，此起彼伏，现在少多了。以前他一张口就臭得很，现在也好多了。

有个同事在第一次知道我素食的时候，说他认为在这个竞争的社会里，吃素的人比较弱。我回答：“无欲则刚”。其实读读儒家思想的精髓《四书》，就会明白什么是真正的“强”、“刚”。“自强不息”的前提是“厚德载物”。常屈于万物之下，哪里称得上刚呢？