文、图/圆融一笑
做一个快乐的吃货

京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。

选择全素，或者素食为主，肉食为辅，也会吃得很HAPPY。大家总是认为素食很简单，不过就是水煮白菜叶子罢了。其实，素食种类之丰富，素食烹饪方法之多，都远非我们想象的那么贫乏。做一个快乐的吃货，去寻访食物背后的故事，去享受烹饪的每一个细节。

素食担担面

主料：上海幼面 1个

辅料：黄豆素肉粒半碗 (泡开)、姜3片 (切碎)、榨菜 1汤匙 (切碎)、芽菜少许、花生碎少许、芫茜碎少许

调料：豆瓣酱1汤匙、糖少许、素食调味粉1茶匙、麻酱1汤匙、红油2茶匙、麻油少许

做法：

1. 烧红铁镬，加入少许油，放入薑粒及榨菜碎爆香，放入素肉粒炒匀。

2. 放入调味料炒匀，加入适量水煮滚成汤。

3. 另备滚水，灼熟芽菜及煮熟上海面，并放在碗中并放入汤。

4. 最后，撒上花生碎及芫茜便成。

南瓜布丁

主料：南瓜 100g去皮、去籽

辅料：豆浆 500g

调料：甜菜糖 60g、麦芽糖 60g、寒天粉 3 ∼ 4 小汤匙、肉桂粉 1/10小汤匙(随个人喜好)、香草粉、液 1∼2小汤匙(随个人喜好)

做法：

1. 將南瓜蒸熟后与150ml的豆浆、肉桂粉一起放入容器内，搅拌到南瓜无颗粒状为止。

2. 將拌匀的南瓜和其他材料放入锅内，以弱火煮到锅周围起气泡。(寒天粉容易凝固，加热时一定要注意搅拌)

3. 放入布丁容器内等热气冷却后，存放冰箱冰藏2∼3小时即可品尝。

小贴士：想加入黑色糖浆的话，可以將甜菜糖与2大汤匙的水入锅煮到成透明茶色再加入3∼5大汤匙的水搅拌即可。先將黑色糖浆放入布丁容器内冷冻，再倒入布丁的材料则色香味俱全矣！

木耳桃仁鸡蛋羹

营养价值:每日吃一次，对防治糖尿病等有比较好的效果。民间食用较广。

主料： 木耳、核桃粉、鸡蛋

调料：植物油、盐

做法：

1.  木耳、核桃粉等量，木耳切碎，洗净放入碗里，然后放入核桃粉，打入一个鸡蛋。

2.  加适量植物油和盐，搅拌均匀，隔水蒸15分钟左右。出锅即可食用。