过去北方一到冬天就没什么新鲜蔬菜了，只能吃一些白菜土豆之类的。勤劳的家庭主妇为了调剂冬天的餐桌从秋天就开始腌各种咸菜。雪里蕻炖豆腐这个菜就是这么应运而生的。好像很多菜天生就应该配对，雪里蕻炖了豆腐后能产生一种特殊的香味，豆腐也更加的软嫩香甜，互为主角，互为配角，互为提升。

    我家的雪里蕻已经腌了40多天了，完全可以吃了，腌雪里蕻的做法详见年轻的老太太腌雪里蕻。

    今天的雪里蕻炖豆腐是晚上拍的，我炖了一大锅，留了一小碗打算早晨有日光了再拍。老肖吃得兴致勃勃连连嘱咐我明年继续腌雪里蕻，我先吃完了饭离开了餐桌，一会听见老肖说我还想吃饭，我说想吃就吃呗，也不要刻意减肥了，他说吃饭是吃饭，可是没菜了呀。我过去一看，我的妈呀，一小盆雪里蕻炖豆腐都见底了，老肖还伸着筷子不肯下桌呢。我把留下的那一小碗菜也端了上来，让他继续吃。老肖倒不好意思起来，说我不吃了，留着你明天早晨拍照吧；我说没事，我现在就咔嚓两张，你吃吧，不留了，和博客比起来，还是你最重要。老肖批评我是在忽悠他，但是看起来还是很受用的样子，正是千穿万穿马屁不穿，在家多忽悠一下伴侣没错的。

1.材料：雪里蕻，豆腐，五花肉。雪里蕻先泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分。今天的照片都是晚上拍的，颜色完全失真，我家的雪里蕻还是很绿的。

2.雪里蕻捞出，捏去水分，切成小段。豆腐切小块。五花肉切薄片。

3.炒锅放少量油置于火上，然后把五花肉放进去煎，煎至肥肉打卷的程度，下葱花姜片爆香。随后下入雪里蕻翻炒几分钟。

4.豆腐下锅，添水没过豆腐，大火烧开后，小火炖20分钟，就可以盛盘了。

注意这个菜不必放盐，因为雪里蕻本身就有咸味，另外这个菜不怕炖，越炖越有滋味，炖个半小时四十分钟的也没关系^_^

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