虾饺是广东早茶的重头戏，我第一次看到它就被深深地吸引了，晶莹剔透，好的食物不仅带给我们口感的满足，而且也是一场视觉盛宴。广东自古就是个商业气息很浓的地方，食物也要讨好口彩，比如虾饺要包成荷包形，越鼓越好，比如发菜，就是因为和发财谐音立马身价毕增。

  遗憾的是我今天包的虾饺形状上和茶楼卖的有差距，也不很透明，主要是我没用热水和澄面，而且擀的皮太厚了，人家师傅的皮都是拍出来的，越薄越能表现出那种晶莹剔透的感觉。不过今天我对自己包的已经很满意了，也非常得漂亮。我和儿子吃剩了几个，放在饭桌上没收起来。儿子的同学来我家玩，一会我就发现那几个虾饺不见了，我一问原来是他同学吃的，小家伙见我问不好意思了，说太漂亮了，想尝尝。对于孩子的害羞我更感觉尴尬，我解释说不是不想让你吃，你要是想吃告诉阿姨一声，阿姨给你热了吃。

肉馅（正剁着呢，想起来没拍照呢），胡萝卜一根，虾仁（还是我同学给我的，有好多呢，我儿子和老公不大爱吃，我是过足了瘾，煮面条时放大把的虾仁和鸳鸯贝，幸福死了），葱姜没拍

澄面和玉米淀粉比例大概四比一，正确的做法是用热水搅面，和面时里面可以加一小块猪油，这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面，而且也没放猪油。

面团搓成长条，然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉，所以和活出来的面团一点弹性也没有

包的时候要小心，因为面皮没弹性也容易裂，饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上，我用粽子叶垫的底

大火蒸10分钟就可以出锅了

相信下次我会做的更好的