说做就做,主料:两碗面粉(怕失败没多做).以前我以为凉皮象粉皮一样是用淀粉做的,看人家做的才知道是用面粉!而且是洗过的面粉!!!
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和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行!瞧俺和的面!面团旁边是我儿子的脑袋,我是用电脑的摄像头拍的!

面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!

  洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!

    趁这个间歇发两个片片给大家看看:

1.早上买的哈密瓜,很大,我儿子抱着照了一张照片,切开后儿子尝了尝说味道象黄瓜,我老公尝了后说还不如黄瓜好吃呢!
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把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!要是有个做凉粉的旋子就好了,我用的是搪瓷盘子.第一张凉皮出炉了!太成功了!

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盘子拿出来放到凉水盆里凉一会儿,很容易就能揭下来.每个凉皮之间可以抹点油,防止粘连!瞧,我做了这么多凉皮!

面筋平铺在盘子上蒸20分钟,据说放些小苏打出的蜂窝多,我没放,蒸好后切成小块放到凉皮里拌,特筋道!!!!

切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!

准备作料:醋,糖.调料油(我用花椒炸的).辣椒油.香油(用芝麻酱更好,我家临时没有了),凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!