昨天，又去国金B1的City'super 玩了一把，跟着Christophe Lavelle及法国大厨 Noël Gutrin精妙的“分子料理”厨艺，一起领略“分子厨艺”技艺之一SLOW COOKING的精细慢炖。

分子烹饪学，其实就是利用物理和化学理论，并将这些理论应用到厨房当中，用这种现代的烹饪方式，可以更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味，同时，增加艺术性和美感。

我和几个小美女坐在最前面，零距离观察大师和化学家们烹饪分子美食，朗姆酒泡沫传来阵阵芬芳，干冰的气体滑过脸庞，液氮带来的丝丝寒意，那感觉真是惊险有趣刺激无比啊~~

在蓝莓汁中加入糖浆和一种物质，然后将其实用针管一滴滴的滴到含钙的水中，化学反应使果汁迅速变成胶状，用于装饰食品，或者放在香槟酒中，效果非常惊艳，也很好吃哦。

在密封的罐子里放上动物鲜奶油糖和姆姆酒，打进一颗氮气，新鲜美味的奶油就出来了~~这一道很受大家欢迎。

在朗姆酒中充气，形成的朗姆酒泡沫，如果放在甜品上，是视觉和味觉的双重享受。

在酒中放入干冰，仙境的感觉就上来了哦~~

液氮在分子烹饪中运用看来十分的广泛，利用它零下九十度的低温迅速的冷冻制做出来的食物，这是大师们用它做的覆盆子果泥，奶油冻，冻干棉花糖，朗姆酒冻，有趣好吃！！

现场很热闹，大家玩的都很HAPPY，这不是美女们在在喷云吐零，原来是在试用从液体氮气中捞出来的绵花糖，呵呵~~真美艳哦。

其实大师们也欢乐的，可是要提醒大家注意安全哦，先要了解所有材料的化学性质，要在专业人士指导下操作，不要随便模仿哈！