一直把我烤戚风不成功的原因归于模具不够专业，二三百买个日本某品牌的模具也实在是肉疼，分明是抢钱！！最近发现“三能”也出了戚风模，决定买来一试，果然烤出完美的戚风。

宝儿明天生日，下午烤个小蛋糕当生日早餐，可孩子们等不及晚上便开吃了。

分享下方子，蛋糕体不算甜，还湿润润的，黑巧克力和可可粉使巧克力风味灰常浓郁，很讨孩子们的欢心。

材料：

我的模具是18CM的，用的方子是适合17CM的。

蛋黄面糊：

蛋黄 40克（2颗） 

白糖 40

色拉油 50毫升

水 80毫升

低粉 40克

盐 1/8小匙

可可粉 40克

黑巧克力 35克

白兰地  1大匙

蛋白霜：

蛋白 160克（4颗）

白糖 30克

烘烤时间：烤箱170度 40分种

做法：

1、准备

所有材料称好，蛋黄蛋白分开

准备好打发蛋白的冰水

低粉和可可粉加盐二次过筛

烤箱预热170度

2、制作巧克力油：

隔水加热巧克力和色拉油溶解拌匀即可

3、制作蛋黄面糊

将蛋黄和1/3的糖倒入搅拌盆，打到砂糖颗粒消失，再倒入余下的糖以相同的方法搅拌。

4、加入巧克力、水和面粉

倒入步骤2的巧克力油，然后加入水和白兰地酒。最后倒入事先过筛的粉类材料拌匀。

5、制做蛋白霜

将蛋白倒入搅拌盆，隔冰水，用干净的打蛋器，糖分三次加入，打到倒立后蛋白霜直立即可

6、快速拌匀

先捞起一部分蛋白霜加入巧克力面糊中拌匀，然后迅速的将面糊倒入蛋白霜中搅拌，注意要捞底搅拌不要打圈，以免蛋白霜消泡。

7倒入模具

将搅拌好的蛋白面糊倒入模具，再将模具震几下消除气泡放进已经预热的烤箱即可。

烤好的蛋糕要倒置完全冷确再脱模，若能放过夜，更美味哦！ 

模具很给力，脱的还算漂亮吧！！

将淡奶油打发后涂到蛋糕体上，很有风味~~

很朴素的一款蛋糕，切一块，一转眼就进了宝宝们的小肚子拉！

提前祝我的宝宝生日快乐，五年前的这个时间，爸爸正开车拉着已经开始阵痛的妈妈飞奔在医院的路上那！

时间飞逝哦~~