今天是立秋，按着习俗这立秋的饺子得吃啊，抓秋膘嘛。俗话说“好吃不如饺子”，但是现如今吃饺子已经是稀松平常的事了。前些年遇到三十、立秋、头伏这样的饺子节，一般都是出去上馆子吃饺子，这几年不知怎么回事，爱吃自己包的饺子了。

          倒不是说外面的饺子怎么不健康，也不是说自己包的饺子怎么好吃，但就是觉得自己亲手和馅、擀皮，再从包到煮这一套下来，这才叫吃饺子，在馆子里那就是吃饭。

          包饺子这事咱们不外行，打小就爱吃带馅的，所以家里最常吃的大餐就是饺子。后来无论是当初在集体户，还是上大学的时候，偶尔露上一手都把他们香的不得了。

          首先包饺子的面一定要和的硬一点，这样包出来的饺子挺实，不容易塌锅。立秋这时候的饺子最好是三鲜馅的，所以韭菜是不能少的，另外还得有干虾仁、干贝肉、八爪鱼等海味加到里面，这饺子才能鲜。

         包饺子的肉馅不能太瘦了，没有油水饺子不香，肉馅一定要用水慢慢的泻开，要一边向一个方向搅拌一边向里面加水，肉馅里面加进去的水越多，包出来的饺子才能越水灵。水加的差不多了，然后就是葱姜末、十三香、料酒、耗油、酱油、精盐调味，最后加上韭菜这饺子馅就算得了。

         这时候面也醒得差不多了，揪剂子的时候非得揪出啪啪的响声那面才算醒好，最后擀皮、包馅这饺子就算成了。上锅煮的时候水一定得宽敞点，不能让水太沸腾了，不然容易煮破，所以时不时得往里面加点凉水，水开后再煮个七八分钟就行了。那饺子还用吃吗？无所谓了，就这一套过程就够享受的了，在外边馆子人家哪能让你干这个呀。