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红豆沙的制作：

食材：红豆、植物油、糖
1.泡红豆。做红豆沙的前点晚上泡制。

2.高压锅把红豆加水煮至彻底软烂。

3.将煮好的红豆加些水，用料理机打成泥。

4.把红豆泥倒入平底锅中，小火慢慢翻炒。红豆泥开始产生蒸汽后，分几次加入植物油。（待植物油完全融合到红豆泥中再加入植物油。）不停翻炒，大概持续四十分钟。

5.加入糖，继续翻炒至完全融合。

就这样香甜软糯的红豆沙就做好啦。

面包技术精华部分，面团的制作：

食材：高筋面粉、温水、酵母、鸡蛋、糖、盐、奶粉、黄油。

1.用温水溶解酵母，静置十五分钟。

2.将高筋面粉、温水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、酵母混合（黄油除外），揉成面团。

  就这样将面团揉呀揉，直到面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成半透明薄膜。

  这个步骤很重要，面包的劲道口感就是这么来的。

3.加入黄油，继续揉面，揉好的面团能拉成薄膜。

  因为有了黄油的参与，上一阶段更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。

4.包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。

  面团变成先前的两倍大，手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。

红豆面包的制作：

1.将发酵好的面团分成小份儿，排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟。

2.醒好的面团取一个，压扁，包入红豆沙，收口捏紧。

3.收口朝下放在烤盘中，并用手压一下。

4.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。

5.表面刷鸡蛋液。

6.烤箱预热180度，烤20分钟即可。

我的面团剩下了些，又做了辫子面包……

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