猪肤汤是张仲景《伤寒论》中一个非常重要的方剂，这个方剂在张仲景临床中，是用来治疗下利、咽痛、心烦胸满的病症，他在治疗中用猪肤、白蜜、米粉共同煎煮，达到退虚热、健脾胃、止利除烦、清热的目的，这个方子在《伤寒论》的112方子中是一个重要的方剂。

     猪的全身都是宝，用猪的器官和药材配伍进行治病和美容，在中国众多的医家处方中是经常使用的。据专家介绍，猪皮、猪蹄中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，食用猪皮和猪蹄进行美容是爱美女性很好的选择，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎。

    在我们美容这个范围内，中药常常使用一些精血有情之品，不是草根树皮，而是动物的皮、脂来达到美容的目的，比如我们常常用的阿胶、猪蹄、猪皮都具有美容的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被我们中医广泛地使用。

    用猪皮和猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄，由此看来，猪肉实在是美容的佳品。

 代表菜：花生炖猪蹄

一、[原料]花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

[制作]将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

二、猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
精盐10克、味精8克、绍酒10克。   

猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。      
     ①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。        
     ②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。        
     ③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 
  
代表菜二：萝卜炆猪皮

主料： 萝卜3/2斤（约900克），已爆猪皮3两（约120克），姜数小片，磨豉2汤匙，陈皮1/3个，韭菜4两（约160克），蒜茸1/2汤匙，油4汤匙，酒1汤匙。 料： 调味料：糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，上汤或水 2又1/2杯，八角1粒。芡料：生粉、老抽各1 茶匙，水2汤匙。 做法： 1、陈皮浸软，刮去瓤洗净。2、韭菜洗净，切段。3、磨豉加水2汤匙拌匀。4、猪皮用清水浸软，放入滚水中煮10分钟，捞起来洗一洗，揸干水，切件。5、下油，爆香姜，下蒜茸、磨豉爆香，洒入酒，加入调味料、陈皮、猪皮煮滚，改慢火炆10分钟，下萝卜再炆至萝卜软身，加入韭菜兜匀，埋芡上碟。

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