1. 腌制食品(咸菜,咸鱼,咸蛋等)

腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以和蛋白质结合转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺亚(三大至癌物)。

日常至癌菜式: 酸菜鱼  (酸菜的亚硝酸盐+鱼的蛋白质=亚硝酸胺)

  2.  油炸食品(油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等)

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如果咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。而且油炸食品多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 

日常至癌食品:油条 高温烹炸且重复用油,含吕超标

  3. 熏制食品(熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等)

苯丙芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌

日常菜式:烟熏腊肉

  4.烧烤类食品(烤鸡,烤肉,烤羊,烤乳猪等)

含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首),一只烤鸡翅的毒性相当于60只香烟

日常菜式: 烤鸡翅

 5. 隔餐蔬菜(叶茎类蔬菜比瓜果类更容易产生至癌物质)

未吃完的菜在存放过程中会产生亚硝酸盐,在身体也会结合成致癌物亚硝酸胺

日常菜式:各种隔夜菜(蔬菜最好当餐吃完)

 6.霉变食品(臭豆腐,以及各种粮食受潮后的霉变)

被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

日常食品:臭豆腐

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