海肠

玩转日照，吃遍海鲜攻略TOP N+1

文图/北寒

来到日照不买一些海产实在不叫来过日照。在秋季正当梭子蟹、爬虾等海鲜上市，正是吃海鲜的好时节。如果购买的量很小，在各种菜市场或者赶海园就可以买到，如果要是需要的数量比较大，在日照石臼有海鲜批发大市场。

无论是干货还是鲜货，在日照海鲜的质量都是十分上乘的，另外，这里的价格也十分优惠，所以每年都会有大量的客商和游客来日照吃海鲜，买海鲜。

不能不去海鲜欢乐地

刘家湾赶海园，像渔民一样赶海

刘家湾赶海园应该是来日照赶海，吃海鲜的首选了。这里以赶海系列活动为主，集旅游、休闲、度假、民俗、健身于一体的综合旅游园。园区位于日照南沿海路中段，距日照市区12公里，拥有5.4公里长的黄金海岸线。落潮时有1.3万亩潮间带，滩平沙细，面积广阔，盛产100余种贝类和蟹类，主要品种有竹蛏、文蛤、四角蛤、香螺、泥螺、马蹄蟹和花旦蟹等。

海知了

园区突出了海洋文化，反映了地方民俗风情，适应了现代人返朴归真、回归自然的心理追求，是认知大海、感知大海、体验渔家生活的最佳去处。被誉为“亚洲最大金沙滩、中国第一赶海园”。赶海园万亩潮间带一望无际、沙细滩净，生产文蛤、竹蛏、西施舍等40余种贝类和马蹄蟹、花蛋蟹等10多种蟹类。浅水海域生产虾皮、海蜇等多种海珍品。是游客感知大海、回归自然的最佳去处。

海滨森林公园，吃喝玩乐那叫神仙生活

日照海滨森林公园也是吃海鲜的好地方。不过这里，现已形成森林旅游区、海滨娱乐区、疗养度假区和太公文化区4个旅游功能区，包括了水下鲨鱼馆、姜太公纪念馆、海水浴场、森林演艺广场等景点。公园还开展了多人骑自行车、欧式马车、游览观光车、沙滩车等游乐项目，所以在这里不光可以吃到海鲜，还可以玩好多有趣的娱乐项目；在公园内，现有28家独具特色的海滨酒店投入运营，可同时容纳2500人住宿、3000人就餐。另外，这里靠近很多渔家乐小村子，那里也是吃海鲜的好去处。

 
梭子蟹

梦幻海滩公园，在浪漫里大快朵颐

在梦幻海滩公园吃海鲜也是一种享受。除了面对蔚蓝的天空、湛蓝的海洋，还能吹着清幽的海风，体味金秋海鲜肥美的味道。不论是梭子蟹，还是大对虾，只要你喜欢都可以吃个畅快。吃完海鲜后，你还可以在这片沙滩上，晒晒日光浴或者再观光桥上漫步。值得一提的是，梦幻海滩公园附近的渔家乐民俗村也是不错的去处。在这里吃住都是相当实惠的。

爬虾

石臼海鲜大市场，真正的海鲜大世界

这里是日照最大的海鲜市场了。无论是干货还是鲜货这里都应有尽有，而且品种还是十分齐全。所以，要是来日照想多带一些回去的朋友不妨就到石臼海鲜大市场吧。生蚝、扇贝、花蛤、蛏子、乌贼、梭子蟹、爬虾，以及很多叫不上名字来的海鲜，都是难得的佳肴。

炸鲳鱼

竹蛏

海边渔村，原汁原味的海味

到海边渔村吃海鲜应该是最实惠的了。王家皂、乔家墩子、任家台、吴家台、肥家庄等都是值得一去的渔家乐民俗村。好多远道而来的朋友，不住五星级酒店，就选择住渔家乐，就是想体味一下，住渔家乐，吃渔家饭的那种感觉。只要你手里有一张日照旅游地图，想必任何一个渔村你都能找到。

蛤蜊

日照海产品购买、食用的常备指南

日照的海产品的品种很多，这里仅介绍13种海产品的选购方法，希望能对广大读者起到帮助作用。

（1）鱼肚。一般都以身干、体厚、色泽明亮、片大整齐者为好。体小而薄，色泽灰暗，有血筋则为次。颜色变黑的已变质，不能食用。

（2）鱼皮。观察鱼皮的表、里两面。里面（即无沙的一面）主要看其是否除去鱼的残肉。以色泽透明洁白为好。如色灰暗，即属咸性，不易发烂。若里面泛红色，即已变质腐烂，称为油皮。带沙的一面，以色泽光润、呈灰黄、青黑或纯黑色为质好，沙粒易除。有花斑者质量较差。若鱼皮无沙粒，属在产地已除净，以洁白透明者为佳。

（3）海参。体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。体形小、肉质薄、厚体没有剖开，体内有沙粒者较差。

（4）干贝。外观以贝体干燥、颗粒完整、大小均匀、呈淡黄色而微有光泽为质优。食之肉质细腻，咸味轻，鲜味强，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黄、粒小或有残粒、屑子等杂质为次。颜色深暗或黄黑，肉质老韧者质更差。

（5）鱿鱼。市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种，前者系柔鱼干品，后者为枪乌贼干品，品质前者优于后者。以体厚身干、肉质坚实、肉透微红、无霉点的为佳。色淡黄透明体薄者为嫩鱿鱼，色紫体大的是老鱿鱼。

（6）鱼翅。鱼翅以背翅（脊翅）质量最好。这类翅中的一层象肥膘一样的肉，翅筋层上排列在肉内，胶质丰富。胸鳍（翼翅）仅次于背鳍，皮薄、翅筋短细，质地鲜嫩。尾鳍（尾翅）质量不及前二者。鱼翅以体形硕大，翅板厚实、干燥，表面洁净而略带光润，边缘无蜷曲，翅根短净，无蛀口及怪味为上品。煺沙去骨成净翅，翅筋粗长，色光明亮为优。

鲍鱼茄条

（8）淡菜。体形肥大，色黄或橙黄，略有光亮，干燥适度，味鲜而带有本品质具有的香气，颗粒均匀，无碎只杂质为优。

（9）紫菜。以色紫褐或紫红、略有光泽、表面光滑滋润、大小均匀、片薄伸张、味清香、入口鲜而不咸者为优。质老、体重、潮湿、有杂质者为次。

（10）海带，以体质厚实，形状宽长，干度适宜，色浓褐或黑绿为佳。体质较厚，色红褐或稍带绿色稍次。尖端及边缘有白、黄色及附着物的为次。

（11）海蜇。质量好的海蜇应有以下特点：①色泽。乳白色或淡黄色，并有光泽者为优，带有膜状物或血衣者次之。②气味。清新、无异味。③厚度。肉质厚实、均匀，有一定的韧度和弹性，食之松脆爽口。如过厚则会水份过多，出菜率低；过薄纤维质多，艮而不脆。④规格。个体完整或块大为好，破碎块小的为差。另外，头还应注意有无头须，无须者为佳。

大虾

（12）梭子蟹。新鲜的梭子蟹，体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬有光泽，呈青褐色或青蓝色，腹部和螫夹内侧呈乳白色，脐上部无胃印，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬。变质的梭子蟹，翻开腹盖可见中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态，有异味。

（13）爬虾：购买爬虾一定要选择活的，另外尽量选个头大的，体态丰满的。挑选时，用手轻轻捏爬虾肚子中间的位置，两头翘起来的会肥一点，另外，爬虾背颜色深一点的会更为老成。

食用海鲜要讲科学

海产品因营养丰富、味道鲜美受，来到日照这样的海鲜世界，更是让人目不暇接，赞不绝口。 

生食鱼、虾等海鲜风靡各地，龙虾、鲍鱼等更是各大酒店必备的海类食品。生食味美，但要知道在各种鲜活的海物体内，潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫。人若吃入含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜，有可能引起致命的感染及患有食源性寄生虫病。

在食用生海鲜时必须保证其新鲜和无污染，同时还应注意以下几点： 

1、关节炎患者忌多吃海鲜。海参、海鱼、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 

2、吃海鲜喝啤酒易患痛风。海鲜食品富含嘌呤，可造成人体代谢紊乱，引起代谢性疾病，食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。因此，人们在喝啤酒时少用海鲜做下酒菜。 

大龙虾

3、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，会降低蛋白质的营养价值。水果的某些化学成分与海鲜中的钙质结合，形成不容易消化的物质会刺激胃肠道，会引起腹痛、恶心、呕吐等症，食用二者间至少应间隔2小时。[详见即将出版的《旅游世界·日照旅游》杂志第四期]

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