主料:日本豆腐2条.香菇.猪瘦肉
辅料:樱桃番茄.青椒.鸡蛋1个
调料:1)油.盐.生抽.料酒.淀粉.鸡精.麻油
     2)姜.蒜
做法：
1)樱桃番茄,香菇和青椒洗净,番茄切成两半,青椒去籽切成小片.香菇去蒂切成片,用开水泡一分钟捞起,过凉水.待用.

2)日本豆腐小心剪开包装，切成厚片.姜,蒜拍散,剁碎.鸡蛋打散成蛋液,加少量盐调味.瘦肉拍松,剁成肉末,用料酒,淀粉和生抽拌匀. 待用.

3)将切好的日本豆腐裹上一层干淀粉,再挂上蛋液,锅烧热,放多点油,至6成热,把豆腐炸成两面金黄捞出.如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟,再剁碎.

4)锅内余少许色拉油,把肉末倒入翻炒至变白色盛起.再下姜蒜爆香,然后把青椒,香菇和番茄倒入,略炒,放入盐和生抽,把炸好的豆腐,肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味,最后用水淀粉勾芡,滴入两滴麻油即可.

PS:
1) 日本豆腐很容易碎,处理的时候一定要小心点.拍上淀粉之后就没那么容易碎了.
2) 蔬菜放下去略炒就可以了,时间长的话口感和卖相都会变差.