烧双茄的最高境界

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材料:茄子、西红柿
调味料:葱姜蒜、盐、糖、酱油、生抽
做法:
1、葱姜蒜切碎,西红柿切块,茄子切3毫米厚片。
2、油热中火分次将茄子两面煎成金黄。
3、倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜碎,盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收至八分。
4、放入蒜末翻炒至汤汁收尽盛出。
萱宜温情提示:
1、煎茄子时油要多放一些,多放些西红柿可以吸走一部分油,口感没有那么油腻.
2、茄子切成片比较好煎透。
3、烧的过程中不要加水,利用西红柿的汤汁入味。多烧一会,将西红柿汤汁完全收到茄子中,不要勾芡,记住靓丽的颜色全靠西红柿汤汁呢。
4、蒜要多放些,并在出锅前放,味道刚刚散发出来最是时机.
5、盐糖的比例为1:4.
6、生抽一勺代替鸡粉.
7、茄子皮营养丰富不用削.
8、酱油加一勺,颜色不要太重.
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