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    我不知道什么是"轰趴",我OUT了。然后，突然发现到处在给力，我实在是OUT了。再然后，我就用这套日式餐具盛上我的红烧排骨，想在这个新年给力一把······

    新年假期来临，也许今年，你想改变以往外出Happy的方式，想在家里举办节日“趴踢”。但是，如何营造一个具有节日氛围的环境，给家人和朋友一个快乐心情呢?最简单的方法就是给家里的餐厅一个“轰趴装容” 。

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    餐厅节日气氛要借助花艺、蜡烛、餐具、餐垫、桌布等才能营造：可以是热情的红色为主调，如果再加入一些绿色或橙色元素会更有味道。浪漫的氛围一直倍受人们的喜爱，紫色是营造浪漫气氛的最佳色彩，在餐桌上摆放几支紫色的蜡烛，再配上金色的烛台，浪漫的气息瞬时弥漫开来。盎然的绿色也是不错的选择，在冬日里显示出活跃的生命力。各种颜色的相互搭配能完美体现自然、怀旧的节日气氛。烛台和鲜花应该是节日餐桌的必备品，白色或金色烛台比较经典，其实蜡烛不仅可以调节情调，还可以作为装饰品，将几个红色烛台摆放在白色花瓶周围，也十分别致。鲜花的选择则很随意，只是不用香气过于浓烈的花束即可，以免影响大家对菜肴香味的辨别。淡淡的熏衣草的香气很浪漫，让人有种沉浸在幸福里的感觉，用红色浆果和雪松枝装点在白色玻璃器皿，来营造冬日的节日气氛，是不错的选择。

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    餐具虽小，却是很重要的亮点：一般来说，节日餐具应以精致为先。节日的餐桌也是喜庆的，红色餐垫、餐盘、闪亮外表的饰品都可亮丽登场，分布在摆满美味佳肴的餐桌上，提升就餐的气氛。另外，选择统一色系的碗、盘、餐巾、酒杯组合，从视觉上更紧凑。想营造活泼的节日氛围，可以选择闪闪亮亮的餐具，以银色为主，金色、紫色为辅色。如果家里平日里就是素素的、淡淡的简约风，那不妨就选择一套淡雅的白色镶小碎花瓷餐具，摆上配套的餐巾，再挑选一些有新年味道的红色或金色带子束裹，用自己最心爱的盘子盛放装饰用的蔓越橘，等等都可以呈现温馨的节日气氛。
 　　

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    布光的技巧：没有了婉转流动的光，怎出得了彩？不能看上去让人晕眩，也不能过于明亮直白，拿捏有度比较难，应该有一个地方是主光源，再有若干散碎光源作辅助，适当的时候把主光源调暗，旁边散光源，比如烛光的调和，一个风情摇曳的空间就营造出来了。

   “趴踢”上准备食物的基本原则是宜简重质。食物不仅能填饱肚子，更能为餐桌的布置增添乐趣。因此一个漂亮的慕司蛋糕、一盒金黄喷香的水果蛋挞、一杯色彩艳丽的鸡尾酒都能让来宾感受到新年的幸福感。别忘了备一瓶红酒就将“趴踢”推到的酒不醉人人自醉境界。

    放点高雅的纯音乐，而老上海的唱碟则适合怀旧。

    好了，祝新年快乐！玩得high一点再high一点!

                                      红烧排骨

我家的红烧排骨三步，很简单，不用炒糖色，少油但一样红亮。

材料：猪小排

调味料：葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、酱油3勺、冰糖与盐比例为3：1

做法：

1、猪小排焯水去杂质。

2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。

3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。

萱宜温情提示:

1、放入高压锅加水以没过排骨为宜。

2、放入原汤前撇去浮在表面的油脂，剩下的就是原汤了。

3、汤汁浓稠可以挂在排骨上就可以了，留一部分汤汁和下饭，也便于吃剩后加热。

4、不要用油炒糖色，会将表面肉质变硬，不容易入味，香味也不容易激发出来，炖出来肉很柴。