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美食香米腊肉腊味杂谈 |
主唱阿龙
主唱
材料;腊肉、腊肠、土豆、香米、西兰花
调味料:蒜片、糖、盐
做法:
1、香米浸泡1小时。
2、腊肉、腊肠上锅蒸10分钟。拿出切片。
3、土豆切滚刀块。
4、油锅加热放入蒜片爆香,放入土豆块煎至表面微黄,加盐调味。
5、将土豆盛入电饭煲,将泡好的香米捞出放在土豆上,放入清水,高出米2厘米,煮饭。
6、油锅放少量底油,放入腊肉腊肠,煎至腊肉肥肉部分透明发黄后,加糖调味盛出。
7、烧水加入盐、油焯西兰花半分钟,捞出备用
7、蒸饭水开后,开盖放入炒好的腊肉、腊肠,盖好盖煮至饭熟。
8、打开盖,将饭菜拌均,放入西兰花即可。
萱宜温情提示:
1、多放些蒜片提味。
2、先将土豆煎黄,目的是使土豆更绵软。土豆选择面一点的。
3、煎土豆时,蒜片会煎成金黄,其实很香,如果怕影响成品颜色可以捞出,蒜香味已经进入油中。
4、腊肉先蒸一下,会变得比较软,口感好。
5、煎腊肉时放少量油即可,腊肉本身会出油。
6、多一点腊肉,铺满米饭表面。
7、米饭煮好后可以保持保温状态10分钟后再开盖,腊味会更浓。
8、如果喜欢锅巴,可以保温10分钟后,再次按下煮饭键,再弹起后,立即打开盖,底部会有一层金黄的锅巴。
9、煎腊肉时放些糖提味,不用很多,一磁勺就好。